Гаспачо класичний рецепт і 8 варіантів

Це блюдо відноситься до іспанської кухні. За класичним рецептом гаспачо можна готувати в різних варіаціях. В залежності від сезону використовують різноманітні овочі, але стиглі томати повинні бути обов’язково.

Гаспачо — класичний рецепт

Приготувати гаспачо будинку дуже просто. Головне дотримуватися послідовності – спочатку подрібнювати овочі та зелень, а потім їх змішувати. Вживають суп холодним. Перед подачею його охолоджують і настоюють не менше трьох годин, а подають зі шматочками льоду.

Інгредієнти:

• томати – 460 м;
• перець чорний;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• огірок – 1 шт.;
• соус табаско – 5 крапель;
• перець – 1 шт.;
• оливкова олія – 40 мл;
• сік томатний – 750 мл;
• винний червоний оцет – 80 мл;
• кінза – 0,5 гуртки.

Приготування:

• Облити окропом томати. Зняти шкірку. Половину нарізати дрібними шматочками. Розрізати огірок. Перша частина знадобиться маленькими шматками. Цибулю розрізати. Одну частину нашаткувати.
• Помістити підготовлені продукти в чашу. Включити блендер. Перемолоти. Підсипати перець. Перемішати.
• Подрібнити кінзу. Закинути в пюре. Залити томатним соком. Влити оцет, слідом масло. Додати табаско. Перемішати.
• Залишилися овочі нашаткувати. Шматки повинні бути як можна дрібніше. Закинути в пюре. Підсолити. Перемішати.
• Прибрати в холодильник.

Варіант приготування з крабом

Якщо вирішили пригостити гостей гаспачо з крабом, то їх здивує не тільки вишуканий вигляд, але і смак страви. Вони по достоїнству оцінять ваш кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• перець болгарський – 2 шт.;
• краб – 210 г;
• кінза – 25 г;
• перець чорний мелений;
• томат – 1100 м;
• сіль;
• огірок – 550 г;
• цукор – 1 ст. ложка;
• часник – 3 зубки;
• лимонний сік – 40 мл;
• оливкова олія – 35 мл;
• цибуля – 1 шт. фіолетовий;
• сік томатний – 600 мл;
• чилі – 1 шт.;
• петрушка – 25 р.

Приготування:

• Закип’ятити воду. Облити томати. Ця процедура дозволить легко зняти шкірку. Нарізати. Знадобляться великі шматки.
• Болгарський перець подрібнити дрібними шматочками. Нашаткувати перчик чилі.
• Дрібно порубати цибулю.
• Подрібнити часникові зубки і петрушку.
• Відправити в чашу. За допомогою блендера перетворити на пюре.
• Поставити охолоджуватися.
• Розібрати м’ясо краба на волокна. Залити олією. Присипати посіченою кінзою. Полити двома видами соку. Присипати цукром. Підсолити. Додати перець. Збити. Використовуйте блендер.
• Охолоджене пюре розлити в піали, додавши кілька ложечок крабовою маси.

З креветками

Смачний томатний суп, який припаде до смаку любителям морепродуктів. Гаспачо з креветками виходить ніжним і ароматним.

Інгредієнти:

• кумин – 3 г;
• сіль;
• оцет – 1 ст. ложка винний;
• перець чорний;
• суміш овочевих соків – 750 г;
• огірок – 0,5 шт.;
• часник – 3 зубки;
• креветки – 120 г дрібні;
• кінза – 4 гілки;
• томати у власному соку – 470 г;
• цибуля – 8 пір’я зелений;
• петрушка – 4 гілки;
• перець болгарський – 1 шт.

Приготування:

• Кінзу порубати.
• Нашаткувати зубки часникові.
• Нарізати великими шматками пір’я зеленої цибулі.
• Порізати перець болгарський.
• Нарізати огірок.
• Включити блендер. Збити томати з соком.
• Креветки варити.
• Змішати всі інгредієнти. Підсипати перець, кумін. Влити оцет. Підсолити. Перемішати.
• Прибрати в холодильник.
• Витримати три години.

Корисне перше блюдо з селерою

Ще один варіант, який допоможе урізноманітнити раціон харчування.

Інгредієнти:

• перець болгарський – 2 шт. зелений;
• перець;
• сіль;
• томат – 4 шт.;
• перець болгарський – 2 шт. червоний;
• лід в кубиках;
• цибуля – 1 шт.;
• базилік свіжий;
• м’ята свіжа;
• селера – 1 шт.;
• сік томатний – 1100 мл;
• огірок – 1 шт.

Приготування:

• Перець потрібно у вигляді кубиків.
• Облити окропом помідори. Зняти верхній шар. Нарізати кубиками.
• Огірок подрібнити. Потрібні шматочки невеликі за розміром.
• Нашаткувати цибулю.
• Селера потрібно дрібними шматками.
• Помістити в чашу. Скористатися блендером, збити.
• Подрібнити м’яту з базиліком. Пюре з овочів залити томатним соком. Присипати зеленню. Підсолити. Присипати перцем. Перемішати.
• Подавати, додавши лід.

Гарячий гаспачо

Традиційно цей суп подають холодним, але в зимовий час року можна порадувати домочадців теплим варіантом приготування улюбленої страви.

Інгредієнти:

• м’ясо – 1000 м;
• томат – 1 шт.;
• хлібні коржі;
• часник – 3 зубки;
• чебрець;
• бульйон м’ясний – 550 мл;
• олія оливкова – 2 ст. ложки;
• розмарин;
• вино біле;
• сіль;
• лавр – 1 аркуш.

Приготування:

• З томату зняти шкірку. Для цього обдати плід окропом.
• Зубки часникові порубати. Помістити в сковороду, використовуйте з високими бортами. Влити олію. Засмажити.
• Нарізати м’ясо. Відправити в зажарку. Залити вином. Засмажити. Волога повинна повністю випаруватися.
• Влити бульйон м’ясний. Помістити лавр. Розтерти шафран. Додати в сковороду. Проварити чверть години.
• Поламати корж. Відправити в суп. Маса повинна вийти густий і ситної. Подавати гарячою.

В мультиварці

Чудову охолоджуючу юшку можна приготувати в мультиварці.

Інгредієнти:

• томати – 4 шт.;
• сіль;
• перець болгарський – 1 шт.;
• спеції;
• батон – 300 г;
• огірки – 2 шт.;
• соус табаско – 2 ч. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 30 мл;
• соняшникова олія – 110 мл;
• оцет – 3 ч. ложки.

Приготування:

• Розрізати на чотири частини томати. Прибрати насіння.
• Обрізати шкірку з огірків. Видалити насіння.
• Всі овочі крупно порубати. Помістити в миску. Залити олією. Додати молоко. Влити оцет і соус табаско. Перемішати.
• Поставити в холодильник. Витримати півтори години.
• Відправити в блендер. Збити. Перелити в чашу печі.
• Якщо пюре вийшло дуже густим, то можна влити воду. Присолити. Підсипати перець. Перемішати.
• Включити режим «Суп». Час вибрати чверть години.
• Перелити в ємність. Прибрати в холодильник.
• Нарізати батон кубиками. Відправити у піч. Вибрати режим «Корочка» або «Випічка». Час чверть години.
• Охолоджену масу залити в піали. Присипати сухарями.

Іспанський суп гаспачо з сальсою

Щоб охолодитися в спекотні літні дні, приготуйте смачний суп. Використовуйте тільки свіжі і стиглі помідори.

Суп в обов’язковому порядку перед подачею витримують в холодильнику, але якщо набратися терпіння і подавати через добу, то юшка вийде неймовірно смачною і просоченої ароматами.

Компоненти:

• хліб пшеничний – 120 г кубиками;
• лід – 8 кубиків;
• вода – 500 мл холодна;
• перець чорний;
• томати – 950 г;
• сіль;
• огірок;
• перець червоний болгарський подрібнений;
• соус табаско – 5 крапель;
• перець чилі подрібнений;
• сік лайма – 30 мл;
• часник – 2 зубки, подрібнений;
• сік лимонний – 30 мл;
• масло – 35 мл оливкова;
• базилік – 15 листя.

Крутони:

• хліб пшеничний – 120 г без кірок;
• оливкова олія – 150 мл;
• часник – 1 зубчик, розрізаний.

Сальса:

• огірок – 2,5 см, кубиками;
• авокадо – 1 шт.;
• перець чилі – 0,5 шт. подрібнений;
• сік лимонний – 5 мл

Приготування:

• Замочити хліб. Витримати п’ять хвилин.
• Обдати киплячою рідиною томати. Почистити. Прибрати насіння. Подрібнити.
• З огірка зрізати верхній шар. Розрізати. Вибрати насіння. Порубати.
• У чашу закинути огірок, томати, перець болгарський, часник, чилі, сік, масло, табаско. Залити водою. Збити. Повністю рідка маса не потрібна, повинні відчуватися дрібні шматочки. Підсолити. Приправити. Охолодити. Потрібно три години.
• Тепер підійшла черга крутонів. Хліб натерти часником. Нарізати. Отримані кубики помістити в контейнер, в якій заздалегідь налили масло. Потрясти. Шматочки повинні рівномірно просочитися маслом. Помістити на сковороду. Обсмажити. Заготівля повинна стати красивого золотистого забарвлення.
• Для сальси нарізати авокадо. Отримані кубики полити соком. Це допоможе авокадо зберегти колір.
• Чилі перемішати з огірком. З’єднати з авокадо.
• Охолоджену масу розлити в піали. Помістити порційно лід. Викласти сальсу. Присипати базиліком. Посипати крутонами.

З додаванням авокадо

Страва виходить пікантним і трохи солодким. Мед допомагає придбати страви бархатистий і обволікаючий присмак.

Інгредієнти:

• базилік – 35 г;
• оливкова олія – 55 мл;
• перець чорний;
• вода – 100 мл;
• помідори – 5 шт.;
• морська сіль;
• петрушка – 20 г;
• часник – 2 зубки;
• лук фіолетовий – 1 шт.;
• мед – 15 мл;
• селера – 1 стебло;
• сік – 50 л лимонний;
• перець червоний солодкий – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.

Приготування:

• Обдати окропом томати. Зняти верхній шар. Додати сік. Влити воду. Нарізати.
• Подрібнити часникові зубки. Порізати базилік. Залити олією. Влити воду. Підсолити.
• Включити блендер. Збити.
• Очистити авокадо. Нарізати. Нашаткувати цибулю. Подрібнити стебло селери. Порізати перець. Всі продукти повинні вийти у вигляді маленьких кубиків.
• Змішати нарізані інгредієнти з пюре. Перемішати.
• Порвати петрушку. Додати в масу.
• Присипати перцем.
• Поставити охолоджуватися.

Гаспачо по-андалузськи

Це знамените блюдо, яке сьогодні можна зустріти у всіх ресторанах Іспанії, спочатку готували бідняки. Адже дешева юшка, ситна і дуже швидко готується.

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.;
• петрушка;
• перець болгарський – 2 шт.;
• перець;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• часник – 1 шт.;
• масло – 75 мл;
• огірок – 1 шт.

Приготування:

• Всі продукти необхідно подрібнити. Для цього краще скористатися блендером. Помістити порубані овочі та зелень в чашу. Збити.
• Влити олію. Підсолити. Присипати перцем. Збити.
• Охолодити. Буде потрібно не менше трьох годин.