Глазур з какао для торта, пряників або пончиків

Для прикраси десертів часто використовуються різні види глазурі, серед них і шоколадна. Звичайно, її можна приготувати, використовуючи готовий шоколад. Проте в наш час, коли під етикеткою з однойменної написом може перебувати продукт низької якості, смачніше і корисніше приготувати шоколадну глазур з какао самостійно.

Класична шоколадна глазур з какао

Класичне шоколадне покриття десертів складається з чотирьох компонентів: какао-порошок, вершкове масло, цукор і молоко. Якості цих продуктів потрібно приділити особливу увагу. Так, масло краще взяти з високим відсотком жирності, а какао-порошок купити алкалізований, тоді у готової глазурі буде насичений темний шоколадний колір.

Отже, пропорції продуктів у складі класичної глазурі будуть наступними:

• 50 мл молока;
• 80 г цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 30 г какао-порошку.

Технологія приготування:

У неэмалированном сотейнику з товстим дном, поставити на вогонь молоко і вершкове масло. Прогріти, помішуючи, до повного розплавлення масла, але не допускати кипіння суміші.

Цукор змішати з какао, так буде простіше з’єднати порошок з рідкої складової глазурі. Відправити сипучі інгредієнти в сотейник до растаявшему олії і молока.

Прогріти суміш до досягнення необхідної кондиції, зняти з вогню і після невеликого зниження температури суміші можна використовувати.

Густота глазурі для кондитерських виробів має бути, як у сметани. Тоді її буде простіше наносити, і вона швидше застигне.