Вивчаючи етикетку кондитерського виробу, в списку інгредієнтів можна виявити таку складову, як глюкозний сироп. Цей продукт є натуральним підсолоджувачем і дозволяє запобігти процес кристалізації цукру. Якщо раніше сироп з глюкози використовували тільки в промислових масштабах, то останнім часом можна виявити чимало рецептів, для відтворення яких потрібен цей інгредієнт.
Що таке глюкозний сироп
Глюкозний сироп одержують при фабричній переробки кукурудзяного і картопляного крохмалю. Процес оцукрювання здійснюється під тиском, за рахунок чого відбувається ферментація глюкози.
Готовий продукт являє собою в’язку напіврідку масу. Найчастіше він прозорий або пофарбований у блідо-жовтий колір.
Смак сиропу інтенсивно-солодкий, сторонніх домішок і запаху він не має. Застосовується цей продукт у виробництві кондитерських виробів з метою поліпшення смаку і продовження терміну їх зберігання. Але останнім часом все частіше глюкозний сироп використовують для приготування десертів в домашніх умовах. Придбати його можна в спеціалізованому магазині або замовити в інтернет-маркеті.
