Соління червоної риби Гольця в домашніх умовах
Солона червона риба вважається універсальною, корисної холодною закускою і ідеально поєднується з будь-якими овочами. Процес засолювання в домашніх умовах займає всього 20 хвилин. В емальований посуд викладають філе риби шкіркою вгору, посипати сумішшю змішаних інгредієнтів, накривають плівкою і ставлять солитись на 2 діб.
Для звичайної засолювання на 1 кг тушки потрібно:
- цукру ─ 2 ст. ложки;
- солі ─ 1 ст. л.;
- щіпка лимонної цедри;
- олія соняшникова без запаху.
Голець слабкого засолу можна отримати, якщо витримати його в солі 8 годин. Щоб риба була м’якше і смачніше перед солінням її натирають олією. Для пікантного смаку можна додати перець, лавровий лист, часник.
