Варіанти фарширування гольця
Щоб для будь-якої господині рибне блюдо не було ординарним і відомим кожному, існують рецепти, які можуть стати предметом її гордості. Поживне, корисне блюдо з риби можна приготувати швидко і з меншими витратами, якщо скористатися одним з найсмачніших спосіб приготування їжі.
З шинкою і овочами
Найдоступніший і простий рецепт для початківців господарок. Рибу середнього розміру, почистити, видалити голову, плавники, промити під проточною водою. Просушивши тушку серветкою, посолити, поперчити, побризкати соком лимона, залишити маринуватися.
Необхідні інгредієнти:
- голець ─ 1 кг;
- солодкий перець ─ 5 шт.;
- шинка ─ 250 г;
- лимон ─ 1 шт.;
- перець, сіль, кріп, олія.
Шинку, солодкий перець, цибуля, кріп дрібно накришити і перемішати. Потім рибу змастити соняшниковою олією, начинити отриманою сумішшю. Зверху зробити надрізи, куди помістити скибочки лимона. Рибу на деко, змазаним вершковим олією, запікати в духовці при t 180°с протягом 20 хвилин.
Голець камчатський фаршировані креветками
Очистити, помити, посолити 1 кг риби. Зробити косі надрізи на верхній частині і вкласти в них скибочки лимона. Для начинки дрібно нарізану цибулю і гриби обсмажити до готовності на вершковому маслі, 150 г креветок, відварити в підсоленій воді, очистити від панцира і розділити на волокна.
Всі продукти перемішати і викласти в підготовлену тушку. Рибу покласти змащений маслом деко, посипати перцем, полити оливковою або соняшниковою олією, посипати панірувальними сухарями. Запікати в помірно гарячій духовці протягом 30 хвилин.
Голець з сиром і мигдалем
Рецепт гольця запечене з сиром і мигдалем не залишить байдужим навіть запеклого гурмана. Для початку рибу необхідно акуратно випатрати, обрізати плавники, видалити зябра, ретельно промити під проточною холодною водою. Потім посолити, поперчити, полити соком лимона і залишить маринуватися на кілька годин.
Для начинки очистити і подрібнити мигдаль, натерти на тертці твердий сир, дрібно покришити м’якушка хліба і кріп, додати 2 ст. л. сметани, посолити і перемішати. Начинений продукт викласти в посуд для запікання, зверху полити оливковою олією і білим вином. Запікати в помірно розігрітій духовці протягом 30 хвилин.
Риба Голець з картоплею під гірчичним соусом
Дрібну рибу, випатрати, промити, посолити, поперчити. Для начинки відварити картоплю і нарізати соломкою, подрібнену цибулю злегка обсмажити в соняшниковій олії. Все перемішати. На дно сотейника, змазаним маслом, викласти рибу начинену картоплею і залити гірчичним соусом.
Продукти для соусу на 1 кг риби:
- рослинна олія ─ 200 г;
- готова гірчиця, яблучний оцет ─ 1 ч. ложки;
- два яєчний жовток;
- сіль, перець за смаком.
Жовток, гірчицю і сіль добре розмішати. При безперервному збиванні влити невеликими порціями злегка підігріте соняшникову олію. В отриману суміш додають оцет і ретельно розмішують. Блюдо запікають в духовці 30 хвилин при температурі 180°C.
