Горбуша в клярі – це просте, але дуже смачне блюдо. Завдяки повітряному паніровці, риба залишається соковитою, не пересушеною, що дуже актуально для не занадто жирної горбуші. Основою для кляру може послужити молоко, мінеральна вода або навіть пиво.
Філе горбуші в клярі на сковороді
Горбуша, як всі морепродукти, багата живильними речовинами і мінералами. При цьому вона дуже апетитна і ситна. Приготувати рибу в клярі досить просто, головне вибрати свіжу тушку, так як полежавшая буде мати гіркуватий смак. Визначити свіжість риби можна за розоватому черевця.
Спосіб приготування:
- Філе горбуші нарізаємо на порційні шматочки.
- У глибокому посуді змішуємо три ложки борошна з двома яйцями і сіллю. Прибираємо тісто в холодильник, так як саме холодна паніровка дозволить приготувати рибу з хрусткою скоринкою.
- Шматочки горбуші злегка приправляємо перцем і опускаємо в кляр.
- Смажимо горбушу на розігрітій олії з двох боків до рум’яної скоринки. Подаємо зі свіжими овочами та зеленню.
