Дуже смачним і поживним першою стравою є суп гороховий. Рецепт класичного варіанту пропонує використовувати свинину для бульйону. Але в цілому господиня може готувати таке частування і з куркою, і з яловичиною, і з ковбасою, і навіть з рибою.
Класичний рецепт горохового супу
Всі інгредієнти для такої страви прості і доступні. Успішно приготувати його вдасться навіть молодої недосвідченої господині. З продуктів потрібно взяти: 420 р. м’якоті свинини, 80 р. дробленого гороху, пару картоплин, по 1 шт. цибулі і моркви, лавровий лист, перець горошком, сіль, олія.
- Горох ретельно перебирається миється і вимочується не менше 12 годин. Найкраще залишити його у воді на всю ніч, а з ранку взятися за приготування супу.
- З шматка м’яса варять бульйон з додаванням лаврового листа, перцю і солі. Як тільки свинина буде повністю готовою, її треба витягти з каструлі, нарізати невеликими шматочками і відправити назад. А лаврове листя і перець – викинути.
- Горох знову промивається і відправляється до м’яса. В цю ж ємність додається картоплю, нарізану кубиками. Разом інгредієнти варяться ще 45 хвилин.
- З подрібненого цибулі та моркви на рослинному маслі або жирі готується зажарка.
- Овочі додаються до майже готового супу.
- Через 7-10 хвилин страву можна подавати до столу.
Подається частування з грінками з білого хліба.
