Гороховий суп з копченостями – дуже смачне блюдо російської кухні. Це наваристий суп теплого жовтого або червоного кольору з непередаваним ароматом. Копчені реберця надають даного блюда запах диму від вогнища.
Гороховий суп з копченими реберцями – класичний рецепт
Варіацій того, як приготувати гороховий суп з копченими реберцями, безліч. Господині додають особливі інгредієнти, кожна свій, і суп отримує новий відтінок смаку.
Інгредієнти для класичного рецепту:
- копчені свинячі реберця 0,5 кг;
- горох звичайний 0,2 кг;
- вода 3 л;
- картопля 4 шт;
- цибуля звичайний 2 шт;
- морква 1 шт;
- олія для смаження;
- спеції і сіль як звикли.
Приготування покроково:
- У першу чергу потрібно зайнятися горохом. Краще залити його водою на ніч. Якщо немає такої можливості, то хоча б на 4 години.
- Копченості покласти в каструлю, залити потрібною кількістю води, і нехай закипить.
- Після закипання поставити на повільний вогонь, зняти піну з води і покласти туди цілу почищену цибулину.
- Цілу годину варити на маленькому вогні, а потім витягнути і викинути цибулину. Весь смак вона за годину віддасть.
- Кладемо в бульйон настояний горох.
- Бульйон з горохом варити близько 2 годин, поки горох не досягне стану пюре.
- Після цього дістаємо реберця і розбираємо м’ясо. Відокремлюємо м’ясо від кісточок і подрібнюємо кубиками.
- Додаємо в каструлю нарізану картоплю і проваримо ще хвилин 20.
- Поки варимо картоплю, займаємося приготуванням засмажки. На розпечене масло кладемо в сковороду подрібнені цибулю і моркву краще натерти). Смажити до золотистого відтінку близько 3 хвилин.
- У готову засмажку кладемо відокремлене від кісток м’ясо, перемішуємо і викладаємо все це в суп.
- Додаємо в бульйон спеції і варимо ще хвилин 7. Після цього закриваємо кришкою і даємо настоятися.
Аромат не дозволить вам довго наполягати суп. Ви хвилин через 20 можете почати їсти.
