У нашій країні традиційними першими стравами є борщі, щі, густі, наваристі супи. Серед них особливою популярністю користується гороховий суп з копченими ребрами. Приготований на ароматних копченостях, наваристий суп настільки смачний і ситний, що будь-який чоловік, спробувавши його, буде піднесений.
Гороховий суп відомий у багатьох країнах. Готувати його почали ще пів століття до нашої ери в Греції, про це супі згадав Аристофан у творі «Птахи». Звісно, за багато століть рецепт приготування горохового супу змінився, в кожній країні виробився свій рецепт. Так, в одних країнах цей суп дуже густий, з великою кількістю гороху і овочів, в інших – дуже рідкий з насиченим м’ясним бульйоном. У Франції, наприклад, гороховий суп подають у вигляді пюре з часниковими грінками і сиром фета. У нашій країні гороховий суп готують, як і будь-який інший, ні занадто товстий, ні занадто рідкий, для бульйону використовують копченості, які надають супу особливого аромату і неймовірного смаку.
