Гороховий суп їдять у всьому світі, і у кожного народу є власний рецепт приготування. У одних народів обов’язковим компонентом вважається біле вино, інші ж додають соєвий соус і томатну пасту. Вітчизняні господині найчастіше роблять це блюдо на основі копченостей, використовуючи свинячі реберця, ковбасу, птицю і інше. У цій рубриці ми розглянемо способи приготування горохового супу з копченою ковбасою.
Гороховий суп з копченою ковбасою на плиті
Найчастіше це блюдо готують з подрібненого гороху. При цьому потрібно враховувати, що бобову культуру потрібно попередньо потримати у воді не менше 6 годин, тому замочувати її потрібно на ніч.
Класичний суп гороховий з копченою ковбасою складається з наступних інгредієнтів:
- подрібнений горох;
- копчена ковбаса;
- картопля;
- морква;
- цибуля;
- зелень;
- сіль і чорний перець.
Як варити гороховий суп:
- Попередньо замочену крупу кладуть у підсолену воду й варимо, регулярно помішуючи і прибираючи пінку.
- Коли боби будуть в стадії напівготовності, кладемо порізану соломкою картоплю.
- Робимо засмажку з цибулі і моркви, вводимо в суп і продовжуємо варити, додавши відповідні спеції і ковбасу.
- По закінченні готування додаємо рубану зелень і тримаємо страву на плиті ще кілька хвилин.
Рада. Щоб горох швидше розварився, потрібно регулярно підливати холодну воду натомість випарувався.
Рецепт для мультиварки
Особливо наваристим і смачним виходить гороховий суп в мультиварці.
Для цієї страви потрібно взяти такі продукти:
- копчену ковбасу;
- подрібнений горох;
- цибулину;
- морквину;
- лаврові листочки;
- сіль і спеції.
Готуємо суп з гороху в мультиварці:
- Кладемо попередньо розмочений горох в чашу приладу, наливаємо воду, кидаємо лавровий лист і готуємо в режимі гасіння пару годин.
- Чистимо картоплю, нарізаємо так, як зручно, і додаємо в страву, а потім додаємо подрібнені овочі. При бажанні можна попередньо пропассеровать моркву і цибулю.
- За чверть години до закінчення готування кладемо порізану ковбасу і зелень, солимо, а потім знову закриваємо кришку.
Не треба поспішати розлити готовий гороховий суп по тарілках, краще дати йому трохи постояти.
З копченою ковбасою і куркою
При готуванні горохового супу з копченостями можна поєднувати ковбасу з курятиною і плавленим сиром.
Для створення такого страви потрібно:
- будь-які частини курки;
- копчена ковбаса;
- подрібнений горох;
- картопля;
- цибуля;
- зелень кропу.
Як готувати суп гороховий з копченою ковбасою і куркою:
- Відварюємо боби до напівготовності, додаємо порізану на порційні шматочки курку і продовжуємо підготовку, посоливши бульйон.
- Чистимо картоплю, ріжемо напівкруглими шматочками або соломкою, вводимо в блюдо.
- Пасеруємо на рослинній олії цибулю, потім додаємо нарізану копчену ковбасу і смажимо, поки вона не зарум’яниться.
- Вводимо зажарку в суп, кладемо плавлений сир, солимо і тримаємо страву на плиті, поки останній не розчиниться.
Зелень можна додати безпосередньо в каструлю за кілька хвилин до того, як зняти з вогню, або насипати її в тарілки при подачі.
Як зварити з фрикадельками
В супчик з копченою ковбасою можна додати фрикадельки з будь-якого виду м’яса – так страва вийде ще ситніше.
Для готування використовують такі продукти:
- горох;
- копчену ковбасу;
- будь-яке м’ясо;
- картоплю;
- цибулину;
- морквину;
- часник;
- зелень;
- сіль і приправи.
Як готувати суп з гороху з копченостями і м’ясними фрикадельками:
- Варимо горох до напівготовності, потім додаємо картоплю.
- Робимо фарш з м’яса з часником, солимо і приправляємо.
- Пасеруємо цибулю і моркву на рослинному жирі, вводимо в суп, після чого додаємо маленькі фрикадельки і нарізану ковбасу.
- Варимо страву на повільному вогні, наприкінці готування додаємо рубану зелень.
Рада. Щоб наваристий суп не здавався занадто нудотним, можна покласти в тарілки трохи гірчиці.
Гороховий суп з копченою ковбасою і беконом
Якщо крім копченої ковбаси в гороховий суп додати бекон, він вийде досить жирним. У цьому випадку положення врятують соєвий соус, гострий перець і часник.
Для свідомості пікантного страви знадобиться:
- горох;
- копчена ковбаса;
- трохи бекону;
- цибулина;
- морквина;
- зубчики часнику;
- гострий перець (свіжий або у вигляді приправи);
- соєвий соус;
- зелень;
- сіль.
Як зробити смачний гороховий суп з соєвим соусом:
- Ставимо варитися горох, не забуваючи періодично видаляти спливаючу пінку.
- Подрібнюємо цибулю, моркву і часник, смажимо до прозорості, а потім додаємо нарізану копчену ковбасу і бекон.
- Присмачую засмажку гострими спеціями, перемішуємо і додаємо в суп.
- Незадовго до готовності кладемо зелень і вливаємо соєвий соус за смаком.
Подавати таку страву потрібно з хлібом або сирними грінками.
З додаванням грибів
Гриби надають першим стравам приголомшливий аромат і яскравий, насичений смак.
Для приготування горохового супу з ковбасою і грибами потрібні такі компоненти:
- копчена ковбаса;
- горох;
- гриби (свіжі, сушені або консервовані);
- картопля;
- цибуля;
- морква;
- зелень.
- сіль і приправи.
Як приготувати грибний суп з горохом і копченостями:
- Варимо горох до напівготовності, потім додаємо порізану картоплю.
- Пасеруємо цибулю і моркву, додаємо гриби і продовжуємо смажити.
- Перекладаємо суміш в каструлю, додаємо нарізану копчену ковбасу і зелень, після чого ще недовго тримаємо страву на вогні.
На замітку. Гриби додаються в зажарку тільки в тому випадку, якщо вони свіжі. Сушені кладуть у бульйон разом з картоплею, попередньо замочивши, а мариновані відправляють в каструлю з зеленню.
На яловичому бульйоні
Суп з горохом і копченою ковбасою вийде особливо смачною, якщо робити його на яловичому бульйоні. А вигідно доповнити блюдо можна томатним соусом і ароматними часниковими галушками.
Для роботи знадобиться взяти такі продукти:
- копчену ковбасу;
- яловичу кістка;
- горох;
- цибулину;
- морквину;
- картоплю;
- часник;
- борошно;
- куряче яйце;
- томатну пасту;
- зелень;
- сіль і приправи.
Як готувати суп гороховий з томатом і пряними галушками:
- Готуємо бульйон на яловичої кістки, потім додаємо горох і варимо до напівготовності.
- Кладемо в миску, додати порізану картоплю, а коли вона розм’якшиться, вводимо засмажку з моркви, цибулі і томатної пасти, потім солимо бульйон.
- Збиваємо яйце, змішати з тиском часником і борошном до напіврідкої консистенції, підсолюємо і заправляємо спеціями.
- Чайною ложкою викладаємо галушки в гарячий бульйон, потім додаємо зелень і тримаємо суп на вогні кілька хвилин.
Рада. Щоб галушки вийшли гарними, можна додати до їх складу каррі або куркуму, які додадуть їм приємний золотистий колір.
Суп-пюре з горохом і копченою ковбасою
З гороху і копченостей можна приготувати простий, але при цьому дуже смачний і ситний суп-пюре.
Будуть потрібні такі складові:
- копчена ковбаса;
- горох;
- цибулина;
- кілька зубчиків часнику;
- вершки або сметана;
- сіль і приправи.
Як готувати суп-пюре з гороху з копченостями:
- Горох відварюємо в підсоленій воді, в кінці готування додаємо порізану цибулю і подрібнений часник.
- Переливаємо вміст каструлі в чашу блендера і пюрируем.
- Повертаємо пюре на плиту, вводимо вершки або сметану і доводимо складу до закипання.
- Розливаємо суп по тарілках, насипавши в кожну порцію порізану копчену ковбасу.
До такої страви чудово підійдуть сухарики або грінки з білого хліба.
