Головна родзинка будь-якого гранатового салату полягає в його приємною тонкої кислуватості. Зерна обговорюваного плода чудово поєднуються не тільки з овочами, але навіть з м’ясом і морепродуктами. Можна доповнити їх також всілякими ароматними травами.
Гранатовий салат з куркою
Інгредієнти:
- ½ Кг курячого філе;
- 150 г пшеничних сухарів;
- 50 г папороті по-корейськи;
- 150 г пряної морквини по-корейськи;
- 100 г вже тертого сиру;
- 1 велика щіпка солі;
- 1 червона цибулина;
- 1 стиглий гранат;
- ½ Склянки майонезу.
Приготування:
- Зварити куряче філе і обов’язково остудити його прямо в отриманому підсоленому бульйоні. Порізати тонкими брусочками.
- Висипати курятину в миску разом з корейськими закусками.
- Туди ж додати дрібно нашатковану цибулю, гранатові зерна і тертий сир.
- В останню чергу всипати пшеничні сухарики.
Посолити майже готову закуску з куркою і заправити її будь-яким майонезом.
З зернами граната і креветками
Інгредієнти:
- 12 великих креветок;
- 10 кульок Моцарелли;
- 1 шт. авокадо;
- ½ Стиглого граната;
- 1 шт. манго;
- 1 червона цибулина;
- 2 ст. л. олії оливи і стільки ж лаймового соку;
- 1 ст. л. зернової гірчиці;
- 1 ст. л. рідкого меду;
- 1 пучок салатного міксу;
- сіль і перець.
Приготування:
- Промиті і обсушені листя порвати руками. Невеликі можна залишити цілими.
- Манго почистити і порізати мініатюрними шматочками. М’якоть авокадо (без кісточки і шкірки) порубати трохи більші, ніж попередній інгредієнт.
- Цибулю нарізати найтоншими півкільцями.
- Креветки відправити на 3 хвилини в окріп, після чого почистити від усього зайвого.
- Відокремити зерна граната. Сирні кульки розрізати навпіл.
- Зробити заправку з олії, лаймового соку, меду, солі, гірчиці, перцю.
- Змішати всі підготовлені інгредієнти, крім граната. Полити закуску заправкою і посипати кислуватими зернами.
Такий покроковий рецепт тільки на перший погляд може здатися складним. Насправді, повторити його вдасться легко і швидко.
З буряком і часником
Інгредієнти:
- 350 г м’якоті яловичини;
- 1 пучок свіжого кропу;
- 1 ст. гранатових зерен;
- 250 г вже тертого напівтвердого сиру;
- 4 зварених яйця;
- 2/3 ст. класичного майонезу;
- 1 буряк;
- 80 г ядерець волоських горіхів.
Приготування:
- Промити м’ясо і зачистити шматок гострим ножем. Видалити всі плівки і прожилки. М’якоть повинна залишитися абсолютно чистою.
- Відправити яловичину варитися до готовності. Зазвичай цей процес займає 60 – 70 хвилин. Готове м’ясо остудити прямо в бульйоні і порізати невеликими скибочками.
- Яйця крупно потерти. Горіхи злегка порубати і підрум’янити на сковорідці без масла.
- Буряк зварити до м’якості. Остудити, почистити і грубо потерти.
- Всі продукти викласти шарами в довільному порядку. Головне, почати з м’яса і закінчити гранатовими зернами.
Вкривати закуску слід великою кількістю класичного майонезу.
Класичний «Гранатовий браслет» з яловичиною
Інгредієнти:
- 250 г вареної яловичини;
- 1 морквина;
- 2 картоплини;
- 1 буряк;
- 2 яйця;
- 1 головка червоної цибулі;
- 1 гранат;
- сіль, майонез, рослинна олія.
Готуємо салат «Гранатовий браслет»:
- Відварити всі продукти, крім цибулі. Останній дрібно порубати і обсмажити на розігрітій олії до рум’янцю.
- Варені інгредієнти остудити, при необхідності почистити.
- Першими висипати на тарілку (з встановленим посередині склянкою) дрібні кубики яловичини. Промазати їх солоним майонезом.
- Далі розподілити подрібнену варену моркву, картоплю, яйця, буряк. Кожен пласт щедро присмачувати майонезом.
- Покрити салат гранатовими зернами.
За бажанням можна прикрасити гранатовий браслет з яловичиною зеленню. Дати йому настоятися гарненько.
З пекінською капустою
Інгредієнти:
- ½ Кіло пекінської капусти;
- 350 г гранатових зерен;
- 1 ст. л. подрібненої петрушки;
- 1 ч. л. соку лимона;
- сіль і мелений перець;
- 150 г запеченого курячого філе;
- 1 варене яйце;
- оливкова олія.
Приготування:
- Остигле куряче філе порізати брусочками. Так само вчинити з заздалегідь звареним яйцем.
- Змішати інгредієнти і всипати до них гранат.
- Додати рубану петрушку і дрібно нашатковану пекинку.
Посолити, поперчити закуску і заправити сумішшю з оливкової олії і соку лимона.
Готуємо з копченою куркою
Інгредієнти:
- 1 копчений окіст;
- класичний майонез для прошарку закуски;
- сіль і спеції;
- 1 гранат;
- 1 солодка цибулина;
- 3 варених яйця;
- 3 варені картоплини;
- 150 г вже натертого сиру.
Приготування:
- Зняти з кісток куряче м’ясо і дрібно порізати.
- Дрібні кубики цибулі обшпарити окропом і віджати від зайвої рідини.
- Гранат розібрати на зернятка.
- Яйця і картоплю порізати однаковими невеликими шматочками.
- Викласти закуску шарами: куряче м’ясо – лук – картопля – яйця – сир – гранатові зерна.
За смаком вкривати їх майонезом зі спеціями і сіллю.
Салат «Гранатове кільце»
Інгредієнти:
- 2 копчених курячих стегна;
- 2 шт. буряка;
- 2 картоплини;
- 1 головки червоної цибулі;
- 1 гранат;
- 150 г товченого волоського горіха;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 1 ст. оливкової майонезу і сіль.
Приготування:
- Відварити до готовності всі коренеплоди, студить і крупно їх потерти.
- Ріпчасту цибулю і куряче м’ясо дрібно покришити.
- Гранат розібрати, майонез присолити.
- На тарілку встановити широкий стакан (посередині). Навколо нього покласти терту картоплю і промазати овочевий шар майонезом.
- Далі розкласти курку, цибулю, горіхи і буряк. Будь-які з цих шарів за бажанням промащувати соусом. Засипати всі рубаним зеленим луком.
- Прикрасити закуску гранатом. Видалити склянку і розташувати яскраві зернятка і всередині «кільця».
Таке блюдо схоже на класичний рецепт «Гранатового браслета», але виходить з дещо іншим смаком. Його головною «фішкою» стає використання зеленої цибулі.
З крабовими паличками
Інгредієнти:
- 2/3 ст. сухого рису;
- 1 упаковка охолоджених крабових паличок;
- 2 великих свіжих огірка;
- 2 варених курячих яйця;
- 1,5 ст. цукрових кукурудзяних зерен (консервованих);
- ¼ Граната;
- сіль;
- класичний майонез.
Приготування:
- Крупу добре промити крижаною водою і відправити варитися до повної готовності.
- Довільно нарізати соковиті крабові палички. Замість них можна використовувати і крабове м’ясо.
- Порубати Кубиками охолоджені яйця і огірки зі зрізаною шкіркою.
- Змішати компоненти, всипати до них гранатові і кукурудзяні зерна.
- Заправити закуску класичним майонезом.
Посолити вже настоявшийся салат безпосередньо перед подачею.
Рецепт з волоськими горіхами
Інгредієнти:
- 4 – 5 шт. пір’я зеленої цибулі;
- 250 г вареного філе курятини;
- 1 жменя волоських горіхів;
- 1 жменя гранатових зерен;
- 120 мл нежирної сметани;
- 5 г солодкої гірчиці;
- мікс салатного листя;
- сіль за смаком.
Приготування:
- Варене остигле філе курки порізати великими кубиками. Відправити їх в миску разом з крупно порваними салатними листям.
- Приготувати заправку з сметани, гірчиці і солі. Полити нею м’ясо і салат.
- Зверху висипати подрібнений зелений лук, гранатові зерна і подрібнені горішки.
Відразу подати частування до столу.
Салат «Гранатове серце»
Інгредієнти:
- 150 г копченої курки;
- 2 зварених яйця;
- 1 гранат;
- 1 маринований огірок;
- 1 головка цибулі;
- 1 варена буряк;
- 50 г вареного рису;
- класичний майонез і сіль.
Приготування:
- Змішати майонез і сіль. Можна використовувати для соусу і будь-які приправи. Промазати їм варений рис і викласти крупу на тарілку у вигляді великого серця.
- Поверх рису розподілити кубики копченої курки і подрібнений маринований огірок з майонезом.
- Зверху висипати терті варені яйця і мініатюрні кубики цибулі.
- Покрити інгредієнти тертої буряком, ножем акуратно підрівняти боку «серця».
- Бока оформити майонезом, а верхівку салату покрити гранатовими зернами.
Обов’язково дати закуски добре просочитися в прохолоді.
Закуска «Намисто з гранатом»
Інгредієнти:
- 1 заздалегідь зварена грудка курки;
- 4 – 5 невеликих варених картопляні бульби;
- 1 головка цибулі;
- 2 шт. вареної моркви;
- 1 шт. відвареного буряка;
- 70 г очищених від лушпиння волоських горіхів;
- 3 ст. л. винного оцту;
- 2/3 ст. класичного майонезу;
- 1 гранат;
- дрібна сіль.
Приготування:
- Цибулю дуже дрібно порізати і залити винним оцтом.
- Грудку нарізати середніми шматочками. Відокремити гранатові зерна.
- Викласти продукти по черзі навколо склянки на плоскій тарілці (за принципом салату «Гранатовий браслет»): подрібнену картоплю, курятину, віджатий від маринаду цибулю, терту моркву і буряк. У останній шар додати подрібнені блендером горіхи.
- Продукти за смаком підсолювати і промащувати класичним майонезом.
Прикрасити закуску гранатовими зернятами і залишити просочуватися в холоді на пару годин.
«Гранатова гірка» з грибами
Інгредієнти:
- 150 г вареної яловичини;
- 1 зелена редька;
- 20 г подрібненого Пармезану;
- 1/3 ст. гранатових зерен;
- 3 пера зеленого цибулі, пара гілочок свіжої петрушки і кропу;
- дрібна сіль;
- 1 маринований огірок;
- 5 десертних ложок оливкової майонезу;
- шматочок гострого перцю чилі.
Приготування:
- Обсмажити до рум’яності тонку соломку яловичини.
- Гранат розібрати на зерна, всю зелень дрібно порубати, редьку почистити і подрібнити спеціальної «корейської» теркою.
- Для заправки змішати майонез, дрібно тертий огірок, чилі і кріп. Додати сіль.
- Шарами викласти продукти в сервірувальну кільце: м’ясо – редьку – сир – гранатові зерна.
- Продукти промазати соусом.
Прикрасити закуску залишилися шматочками зеленого лука.
Щоб салати з гранатом виходили більш корисними і малокалорийными, варто відмовитися від використання майонезу в якості заправки. Його замінить несолодкий йогурт. Також відмінно підходять до більшості салатів масляні пряні соуси.
