Плов з гречки зі свининою
В Узбекистані вже давно навчилися готувати плов не тільки з м’ясом, але і з іншими інгредієнтами, наприклад, з яйцем або домашньою ковбасою. Але зовсім нещодавно з’явився новий рецепт страви з гречаної крупи.
Інгредієнти:
• 500 г м’яса;
• 500 г крупи;
• по дві цибулини і моркви;
• 200 г жиру (олія);
• спеції.
Спосіб приготування:
1. У казані розігріваємо будь-який жир, можна змішати масло вершкове і оливкове, кому як подобається.
2. Висипаємо в казан півкільця цибулі, пасеруємо і потім кладемо до нього шматочки свинини, смажимо до напівготовності.
3. До м’яса з цибулею додаємо моркву, яку краще порізати тонкою соломкою і через п’ять хвилин вливаємо літр води, висипаємо приправи і дві ложечки солі. Крім солі інші спеції можна не використовувати, так як у гречки свій смак і аромат.
4. Закриваємо казан кришкою і варимо близько години.
5. На сковороді розігріваємо масло (топлене або вершкове), пасеруємо в ньому гречану крупу.
6. Закладаємо гречку в казан, наливаємо теплої води на 1,5 см вище крупи, робимо великий вогонь і без кришки варимо до повного википання рідини.
7. Потім зменшуємо вогонь, казан накриваємо і тушкуємо плов протягом півгодини.
