Грибна підлива – 8 рецептів приготування

Ароматна і дуже апетитна грибна підлива може виступати в якості самостійної страви, складовою начинки для випічки або подаватися з різноманітними гарнірами. До того ж, таке універсальне блюдо корисно і низькокалорійні.

Смачна підлива з печериць

В овочевому відділі супермаркету завжди знайдеться упаковка грибів шампіньйонів, купивши яку з легкістю можна підготувати дуже ароматну підливу до будь-якого гарніру.

Для виконання рецепта знадобиться:

• 400 г печериць;
• голівка білої цибулі;
• морквина;
• пастернак;
• 600 мл води;
• 50 г борошна;
• 50 мл сметани;
• трохи соняшникової олії, зелені;
• сіль і приправи.

Спосіб приготування:

• Морква і пастернак нарізаються кубиками.
• Каструля наповнюється водою об’ємом 300 мл, куди після скипання відправляються сіль, коренеплід і пастернак.
• Цибулина подрібнюється і поміщається на сковороду для обсмажування.
• Після придбання цибулею м’якості, в сковороду викладаються шматочки грибів.
• Коли рідина від печериць випарується, обсмажена і підсолена суміш відправляється в бульйон.
• У воді, що залишилася розлучаються борошно, сметана, приправи і рубана зелень, після чого все збивається і вливається в киплячий бульйон з грибами.
• Через 3 хвилини після закипання підлива готова.

Із заморожених грибів

Щоб надати смаку грибної підливи насиченість і пікантність, рекомендується використовувати:

• ½ Кг грибів;
• 2 пачки плавленого сиру;
• 200 мл сметани;
• морквину;
• цибулину;
• ½ Стопки соняшникової олії;
• 2 часникового зубчики;
• сіль і перець.

При підготовці:

• Цибуля подрібнюється, а морква і сирки натираються на тертці.
• Часник товчеться.
• Сирна маса і часникова кашка змішуються.
• Обсмажуються На сковороді цибулю і моркву, до яких після придбання цибульними шматочками золотистого кольору відправляються попередньо розморожені і подрібнені гриби.
• Коли волога з грибів випарується, вміст сковороди заправляється сирно-часниковою сумішшю і сметаною.
• Підлива солиться, перчится і гаситься 10 хвилин.

З сметенным соусом

Грибна підлива зі сметанним соусом – відмінне блюдо для прихильників дієтичного харчування, що не містить м’ясних складових, але володіє яскравим смаком.

Для приготування потрібні:

• 300 г грибів;
• 2 яйця;
• 100 мл грибного бульйону;
• 20 г борошна;
• шматочок вершкового масла;
• 3 мл лимонного соку;
• сіль і спеції.

Етапи створення:

• Гриби розрізаються на декілька частин, які обсмажуються до рум’яності на вершковому маслі.
• На сухій сковорідці обсмажується борошно до карамельного кольору, після чого поступово заливають грибним варом при постійному помішуванні, що дозволяє виключити можливість утворення грудок.
• Борошняним бульйоном заливаються гриби і тушкують 2 – 3 хвилини.
• Жовтки відокремлюють від білків і за допомогою блендера змішуються зі сметаною і соком лимона.
• Вміст сковороди заливається соусом і прогрівається 5 хвилин.

Як зробити підливу з сушених грибів

Підлива з сушених грибів завжди поза сезону. А якщо засушены лісові гриби, то аромат такої страви буде чудовим.

Густий і ароматний соус можна приготувати з:

• 100 г сушених грибів;
• 2 цибулин;
• 15 г борошна;
• шматочки вершкового масла;
• 50 мл сметани;
• солі і перцю.

У процесі виконання:

• Сушені гриби викладаються в миску, де заливаються водою і вимочуються близько 3 годин.
• Вимочені продукти перекладають в каструлю, заливаються ½ л води і кип’ятити 25 хвилин, після чого вилучаються з бульйону.
• Остиглі дари лісу ріжуться кубиками.
• Цибуля шинкуется і обсмажується з сіллю і спеціями до золотистої скоринки на вершковому маслі.
• До нього надсилаються гриби, а через 5 хвилин всипається борошно.
• Після 2 хвилин основа підливи заливається бульйоном з розведеною в ньому сметаною.
• Тушкується підлива після закипання 5 хвилин.

Покроковий рецепт до макаронів

Універсальна підливка з грибів і сметани відмінно доповнює гарніри з макаронних виробів.

Для втілення рецепта в життя слід мати під руками:

• 100 г грибів;
• цибулину;
• 15 г борошна;
• 250 мл сметани;
• соняшникова олія;
• сіль і спеції.

Готується підлива за наступною схемою:

• З промитих і обсушену грибів готуються невеликі скибочки, які підрум’янюються на сковороді.
• Цибулина нарізають невеликими шматочками, які відправляються до грибів, коли ті пустять рідина.
• Після придбання цибулею прозорості в сковороду всипати сіль, спеції і борошно.
• Через 2 хвилини грибна маса заливається сметаною і продовжує тушкуватися 5 хвилин під кришкою.

Незвичайний «Бешамель» з грибами

Любителі вишуканої французької кухні по достоїнству оцінять цей рецепт, для виконання якого необхідні:

• 300 г печериць;
• шматочок вершкового масла;
• цибулина;
• 70 г борошна;
• 500 – 600 мл молока;
• сіль, спеції і зелень.

Покрокова інструкція приготування:

• Гриби добре промиваються, ріжуться смужками і викладаються на сковороду з вершковим маслом, де обсмажують до готовності.
• Цибуля шинкуется і за 5 хвилин до готовності грибів додається до них.
• Цибульно-грибна маса солиться і перчится.
• Всипається борошно, потім все ретельно перемішується, щоб не утворилися грудки.
• Після вимішування вміст сковороди заливається молоком.
• Також в соус додається за бажанням рубаний кріп.
• Тушкується підливка до необхідної кулінару консистенції приблизно 15 – 25 хвилин.

З вершковим смаком

Вершки додають підливці ніжність і поживність.

Чудовий варіант грибного соусу готується з:

• 150 г свіжих грибів;
• 200 мл вершків;
• шматочки вершкового масла;
• цибулини;
• 20 г сиру;
• головки часнику;
• 15 мл лимонного соку;
• невеликої кількості солі, спецій і мускатного горіха.

Щоб приготувати підливу, виконуємо прості дії:

• Печериці промиваються, обтираються і ріжуться пластинками.
• Часник кришиться за допомогою ножа.
• Цибуля подрібнюється і пассеруется на вершковому маслі до прозорості, після чого до нього додаються грибні пластинки.
• Ледь вміст сковороди підрум’яниться, цибульно-грибна маса заливається вершками.
• Після закипання соус солиться, притрушивается мускатним горіхом і італійськими травами, додають складу насичений аромат.
• Тушкується соус на повільному вогні близько 15 – 20 хвилин до загустіння.
• У фіналі треться сир, яким соус щедро притрушивается.
• Підлива швидко перемішується і відразу прибирається з плити, поки сир не встиг повністю розійтися.

Пісна підливка з грибів

Це цікавий варіант підливи, для приготування якого досить мати:

• 350 г грибів;
• 2 часникового зубчики;
• 20 г картопляного крохмалю;
• 20 мл соняшникової олії;
• морквину;
• цибулину;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування полягає у виконанні наступних дій:

• Гриби поділяються на частини, які відварюються 5 хвилин, а потім витягуються з окропу.
• У 150 мл бульйону після його остигання розлучається крохмаль.
• Цибулю і моркву подрібнюються, а потім пассеруются до готовності.
• За 5 хвилин до закінчення смаження овочів в сковороду викладаються гриби.
• Підлива солиться, приправляється, заправляється часниковою кашкою і заливається бульйоном.
• Через 5 хвилин гасіння підлива готова.

Грибна підлива – прекрасне доповнення до різних страв. Чудово смачний складу, що дозволяє урізноманітнити меню, надає традиційним стравам насичений смак і неперевершений аромат.