Грибний суп – 12 смачних рецептів приготування

Грибний суп виходить смачним з будь-яких видів грибів. У літній і осінній час добре використовувати білі. Вони наповнюють блюдо неповторним ароматом. У зимовий час оптимальний варіант – печериці, сушені гриби, гливи.

Простий грибний суп з печериць

Витратити доведеться трохи часу і сил, а юшка вийде ароматною і апетитною. Якщо хочете зробити страву ідеальним, додайте порційно сухарики.

Інгредієнти:

• печериці – 540 г;
• сметана;
• олія оливкова;
• цибуля – 2 шт.;
• зелень;
• вода – 2700 мл;
• морква – 1 шт.;
• сіль;
• картопля – 3 шт.

Приготування:

• Гриби розрізати.
• Залити водою.
• Прибрати піну.
• Проварити годину.
• Підсолити.
• Нашаткувати цибулини.
• Натерти моркву на крупній тертці.
• Пасерувати в олії овочі до м’якого стану.
• Дістати гриби.
• Помістити в обжарку.
• Картопля знадобиться кубиками. Покласти в бульйон.
• Проварити.
• Закинути обжарку.
• Потомити шість хвилин.
• Нашаткувати зелень.
• Додавати порційно разом зі сметаною.

В мультиварці

Юшка з грибами користується популярність у кожного народу. Корисний грибний суп з печериць в мультиварці принесе задоволення навіть примхливій гурману.

Інгредієнти:

• вершки – 210 мл;
• печериці – 550 г;
• перець;
• картопля – 6 шт.;
• сіль;
• вода – 600 мл;
• зелень;
• цибуля – 1 шт.

Приготування:

• Нарізати гриби.
• Цибулю нашаткувати.
• Картоплю нарізати у формі квадратиків.
• Помістити в чашу.
• Влити воду.
• Закрити кришку.
• Підібрати режим. Підійде «Суп».
• Влити вершки.
• Підсолити.
• Присипати перцем.
• Збити.
• Нашаткувати зелень.
• Насипати порційно.

Готуємо суп з сушених грибів

Запасливі господині заготовляють восени лісові дари. І як же смачно дістати жменю сушених грибів і зварити запашну юшку.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• гриби – 55 г сухі;
• перець;
• картопля – 370 г;
• сіль;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна;
• борошно – 2 ст. ложки.

Інгредієнти:

• Знадобиться гаряча вода, в яку необхідно помістити лісові дари.
• Відставити, вони повинні набрякнути.
• Нарізати. Воду не зливати. Вона ще стане в нагоді.
• Нашаткувати цибулю.
• Моркву подрібнити на крупній тертці.
• Помістити в сковороду.
• Влити олію.
• Обсмажити.
• Присипати борошном. Перемішати.
• Подрібнити картоплю.
• Закинути у воду, яка залишилася після замочування.
• Додати гриби.
• Підсолити.
• Присипати перцем.
• Накрити кришкою.
• Проварити.

Ніжний рецепт з плавленим сиром

Це страва підкорить всіх. Суп грибний з плавленим сиром вийдуть з ніжним вершковим смаком і незрівнянним ароматом.

Інгредієнти:

• печериці – 320 г;
• сирок плавлений – 2 шт.;
• сіль – 4 г;
• вершки – 120 мл;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• перець;
• цибуля – 1 шт.;
• олія оливкова;
• зелень.

Приготування:

• Картоплю порізати.
• Отримані кубики помістити у воду.
• Проварити.
• Цибулю нашаткувати.
• Перетерти морквину. Повинна вийти велика стружка.
• Гриби необхідні у вигляді пластин.
• Розжарити в сотейнику масло.
• Помістити овочі.
• Через пару хвилин приєднати печериці.
• Обсмажити.
• Надіслати до картоплі.
• Потомити вісім хвилин.
• Сирки порубати.
• Нашаткувати зелень.
• У бульйон залити вершки.
• Закинути сирки.
• Присолити.
• Посипати перцем.
• Закип’ятити.
• Накрити кришкою. Зняти з вогню.
• Настояти сім хвилин.
• Підсипати зелень. Перемішати.

Грибний крем-суп – покроково

Виходить ніжний по консистенції суп.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубок;
• гриби – 340 г;
• зелень;
• вершки – 55 мл;
• перець;
• масло вершкове – 55 г;
• сіль;
• борошно – 1 ст. ложка.

Приготування:

• Нарізати гриби.
• Помістити у воду.
• Проварити.
• Дістати.
• Помістити в сковороду з олією. Обсмажити.
• Присипати борошном. Перемішати.
• Порубати зубки. Закинути до грибів.
• Потомити три хвилини.
• Перемістити в бульйон. Рідина по об’єму не повинна перевищувати 550 мл
• Всипати сіль.
• Закип’ятити.
• Додати перець.
• Збити блендером.
• Залити вершками.
• Порубати зелень.
• Змішати з юшкою.

Із заморожених грибів

Заморожений продукт можливо придбати у всіх великих магазинах. Завдяки спеціальній заморожуванню гриби зберігають первинний смак та аромат. Тому, навіть взимку приготований суп із заморожених грибів порадує річним пахощами.

Інгредієнти:

• гриби – 470 г заморожені;
• перець;
• цибуля – 1 головка;
• сіль;
• морква – 1 шт.;
• олія оливкова;
• картопля – 5 шт.;
• масло – 17 г;
• томат – 2 шт.

Приготування:

• Розморозити дари лісу. Щоб гриби не втратили свої поживні властивості та аромат, слід розморожувати в природних умовах: заздалегідь дістати з морозильної камери, залишити на кілька годин на столі, не піддаючи впливу високих температур.
• Порізати.
• Нашаткувати цибулю.
• Морква, за допомогою грубого помелу терки, подрібнити.
• Залити масло на сковороду.
• Розігріти.
• Підготовлені продукти обсмажити.
• Закинути вершкове масло.
• Накрити кришкою. Потомити вісім хвилин.
• Подрібнити картоплю.
• Нарізати помідори.
• Всі продукти помістити у воду.
• Присолити.
• Підсипати перець.
• Накрити кришкою. Проварити.

Суп з сушених грибів — просто і апетитно

Простий, дієтичний варіант буде корисний всім.

Інгредієнти:

• цибуля – 3 шт.;
• картопля – 8 шт.;
• вершки – 120 мл;
• масло;
• сіль;
• гриби – 35 г сухі;
• зелень – 25 г;
• морква – 2 шт.

Приготування:

• Нарізати картоплю.
• Помістити у воду.
• Натерти морквину.
• Нашаткувати цибулю.
• Цибульні кільця і морквяну стружку обсмажити у сковороді на олії.
• Якщо подрібнені гриби, то замочувати не треба.
• Помістити в зажарку. Загасити.
• Коли вода випарується, залити вершки.
• Нашаткувати зелень.
• Засмажку змішати з зеленню.
• Закинути до готового картоплі.
• Присолити.
• Перемішати.
• Закип’ятити.

Якщо хочете більш ароматна страва, залиште настоятися.

З глив

Для приготування вибирайте молоді гриби. Їх можна відрізнити за бурою опуклої капелюшку, зрідка темно-сірої, краї повинні бути загорнуті. Ніжка у них коротка й цупка. Такі лісові дари допоможуть наситити страва ніжним смаком. Старі гриби будуть жорсткими і позбавленими смаку.

Інгредієнти:

• гливи – 230 г;
• вода – 1,1 літра;
• цибуля – 1 шт.;
• олія соняшникова;
• картопля – 2 шт.;
• перець;
• морква – 1 шт.;
• петрушка;
• сіль – 1 ч. ложка;
• часник – 1 зубок.

Приготування:

• Відокремити грона. Знадобляться окремі грибочки.
• Відрізати щільне основу. Викидати не треба.
• Нашаткувати цибулю (одну головку).
• Моркву подрібнити, використовуючи крупну тертку.
• Порубати зубок часниковий.
• Залити масло в сковороду.
• Помістити гливи.
• Закинути овочі. Обсмажити.
• Картоплю порізати.
• Отриману соломку помістити у воду.
• Проварити.
• Закинути засмажку. Помістити жорстке підставу від грибів.
• Проварити вісім хвилин. Вийняти грибні підстави.
• Підсолити. Накрити кришкою. Суп з глив настояти чверть години без вогню.
• Порубати петрушку. Присипати юшку.

З білими грибами

Спробуйте ароматну юшку з насиченим грибним ароматом.

Інгредієнти:

• гриб білий – 6 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• петрушка;
• картопля – 4 шт.;
• сметана;
• морква – 1 шт.;
• сіль;
• цибуля – 1 шт.

Приготування:

• Моркву порізати. Потрібні половинки гуртків.
• Нашаткувати цибулю.
• Пасерувати в олії.
• Нарізати гриби.
• Помістити в обжарку.
• Загасити.
• Картоплю нарізати.
• Залити водою.
• Помістити засмажку.
• Закип’ятити.
• Присолити.
• Відварити.
• Нашаткувати петрушку.
• Посипати порційно, додаючи сметану в кожну тарілку.

Грибний суп з куркою та локшиною

Ця варіація не зовсім звичайна, більш цікава, доповнена кабачками.

Інгредієнти:

• курка – 470 г;
• цибуля – 1 шт.;
• петрушка;
• морква – 2 шт.;
• перець – 4 горошини;
• часник – 3 зубки;
• олія соняшникова – 2 ст. ложки;
• сіль;
• вода – 2200 мл;
• вермішель – 210 г;
• лавр – 2 аркуша;
• цукіні – 320 г;
• гвоздика – 1 шт.;
• цибуля – 15 г зелений;
• масло вершкове – 1 ст. ложка;
• гриби – 320 г білі.

Приготування:

• Залити курку водою.
• Відварити.
• Цибулю нашаткувати.
• Моркву подрібнити.
• Часник порубати.
• Обсмажити овочі, заздалегідь затока олію у сковорідку.
• Покласти в бульйон.
• Проварюють півгодини.
• Помістити горошини перцю.
• Закинути лавр.
• Присолити.
• Дістати курку.
• Нарізати шматками.
• Помістити в бульйон гриби. Проварити.
• Цукіні знадобиться пластинами.
• Нашаткувати зелень.
• Помістити цукіні в бульйон.
• Відправити назад м’ясо.
• Проварити сім хвилин.
• Посипати зеленню.
• Тушкувати пару хвилин.
• Зварити макарони.
• Помістити в суп.
• Додати масло вершкове. Розмішати.

Обід з опеньків

Щоб страва була смачніше, вибирайте опеньки маленького розміру.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• перець;
• опеньки – 320 г;
• сіль;
• морква – 2 шт.

Приготування:

• Помістити у воду опеньки. Проварити.
• Моркву натерти.
• Цибулю нашаткувати.
• Пасерувати в олії.
• Картоплю порізати.
• Закинути до опенькам. Відварити.
• Присипати перцем.
• Додати обжарку.
• Присолити.
• Відключити через три хвилини.

З вершками

Для приготування свіжого ароматного супу потрібно лише півгодини.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• вершки – 270 мл;
• олія соняшникова;
• кріп – 1 ст. ложка сухого;
• гриби – 320 г;
• картопля – 4 шт.;
• перець;
• борошно – 2 ст. ложки;
• сіль;
• вода – 1,5 літра.

Приготування:

• Нашаткувати цибулю. Пасерувати в олії.
• Гриби нарізати.
• Помістити в цибулю.
• Посмажити.
• Присипати борошном. Розмішати.
• Нарізати картоплю. Залити водою.
• Помістити засмажку.
• Підсолити.
• Посипати кропом.
• Присипати перцем.
• Проварити чверть години.
• Залити вершками.
• Закип’ятити. Можна подавати.

Поради

• В кінці приготування можна додавати листи лавра. Це допоможе поліпшити смакові якості страви. Коли воно буде готове, лаврушку необхідно дістати.
• Якщо використовуєте сушені дари лісу, додавайте їх в два рази менше в порівнянні зі свіжими грибами.
• При варінні красноголовців або підберезників бульйон потемніє. Тому з цих грибів слід готувати юшку з плавленим сиром. Додати в кінці варіння, заздалегідь нарізуючи сир на кубики.