Приготувати на обід супчик з грибами досить легко і швидко. Він виходить ароматним, ситним, а в деяких випадках може виступати і як дієтичне блюдо. Пропонуємо кілька найпоширеніших і смачних варіантів приготування грибного супу з печериць.
Класичний грибний суп з печериць
На півкіло печериць вам потрібно:
- 2 ст. л. олії;
- 2 л води;
- за великої морквині і цибулині;
- лаврушка;
- шматочок вершкового масла;
- трохи перцю;
- 20 г сметани;
- кілька гілочок свіжої петрушки.
Готуємо так:
- Гриби промиваємо, розрізаємо на 4-6 частин, складаємо в невелику каструльку з закипілої водою і відварюємо протягом чверті години.
- Тим часом в каструлю побільше наливаємо підготовлену воду і ставимо кип’ятитися. На сковороді розігріваємо масло і відправляємо в нього відварені гриби.
- Поки вода гріється, а гриби тушкуються, підготуємо овочі, що залишилися. Цибулю з морквою чистимо і дрібно шаткуємо, обсмажуємо до м’якості в соняшниковій олії. Останню можна не обсмажувати, а просто покласти в суп за 15-20 хвилин до кінця готування, але тоді бульйон стане не таким наваристим і не буде мати золотистого відтінку.
- Відправляємо в бульйон грибочки і засмажку, перемішуємо, кладемо прянощі і солимо. Проварюємо ще хвилин 10, після чого посипаємо рубаною петрушкою, закриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. Наполягаємо 10-20 хвилин і подаємо домашнім зі сметаною.
На замітку! Перший грибний бульйон з печериць можна не зливати. Такий спосіб застосовується для лісових грибів, які часто вбирають в себе шкідливі речовини з грунту. Парникові печериці можна відразу перекладати у воду для супу або обсмажити з ароматним маслом і після додати в бульйон.
