Варіант для подальшого копчення
Для тих, хто хоче закоптити грудинку по-домашньому, підійде наступний рецепт.
Необхідні продукти:
- 2,5 кілограма свининою грудинки;
- 4 літри води;
- 100 грамів солі;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столові ложки гострої приправи;
- 2 листків лавра;
- чорний перець за смаком.
Як готувати.
- Воду посолити, кинути часник, лавровий лист і чорний перець. Варити до появи бульбашок, тушкувати 5 хвилин.
- Остудити розсіл, грудинку нарізати як на відбивні. Промити м’ясо, опустити в каструлю з розсолом.
- Прибрати ємність з майбутнім стравою в холодильник на 4 дні. За цей період, свинина повністю просочиться сіллю.
- Вийняти шматочки м’яса з розсолу, обв’язати товстою ниткою. Підвісити, що стікали на 4 години. Можна обтерти їх сухим рушником, щоб швидше висохло.
М’ясо готове. Далі можна коптити.
