Вважається, що гуляш колись придумали угорські кулінари, щоб одним єдиним блюдом нагодувати велику компанію. Але страва виявилося настільки універсальним і смачним, що сьогодні поширився по всьому світу.
Існує величезна кількість рецептів, які пропонують гасити яловичину з різними овочами, грибами і навіть солодкими сухофруктами. Щоб зробити підливку ще смачніше, в неї можна додати томат, сметану, вершки, сир і, звичайно ж, борошно в якості згущувача.
Але починати приготування гуляшу з яловичини кулінари радять з вибору «правильного» м’яса. Бажано брати м’якоть з лопаткової частини, задньої ноги або вирізку. Мяско повинно бути красивого кольору, без прожилок і інших вад.
Сама яловичина, якщо тільки це не м’ясо молоденького теляти, вимагає тривалого гасіння, тому доведеться запастися терпінням і підібрати посуд з товстим дном. Все інше залежить від вибраного рецепту і вашої майстерності.
