Гуляш з яловичини по–угорськи
А тепер саме час переходити до більш складних страв. І першим буде рецепт, який розповідає, як приготувати справжній угорський гуляш з яловичиною і картоплею.
- 0.5 кг картоплі;
- 2 цибулини;
- 2 морквини;
- 1-2 солодких перчины;
- 2 ст. л. томату;
- 3 часникових зубки;
- 1 кг яловичини;
- 200 мл червоного вина (за бажанням);
- по 1 ч. л. зіри, паприки, чебрецю, барбарису;
- сіль, перець;
- близько 3 ст. л. масла рослинного.
Приготування:
- У казані або товстостінній каструлі розігрійте олію. Киньте нарізану відносно великими скибочками яловичину. Обсмажте на сильному газу протягом 6-8 хвилин.
- Додати півкільця цибулі і дрібно порізаний часник. Перемішайте, обсмажуйте 5 хвилин.
- Далі додайте крупно натерту моркву і полуколечки солодкого перцю, а також томатну пасту. Влітку краще використовувати свіжі томати. Тушкуйте 10 хвилин.
- Додайте всі перераховані в рецепті спеції і протушкувати на середньому вогні 5 хвилин.
- Влийте вино (можна замінити водою, бульйоном) і тушкуйте під кришкою не менше 15 хвилин, щоб алкоголь випарувався.
- Картоплю почистіть, наріжте довільно і киньте в казан. Долийте ще близько склянки бульйону або води, щоб ледь покрило всі продукти, і тушкуйте під кришкою в середньому 20-25 хвилин.
- Посоліть і поперчіть, якщо є, додайте побільше свіжої зелені і через 5 хвилин вимикайте.
