Сьогодні ми будемо готувати ароматне і дуже ситне угорське блюдо. Розглянемо декілька цікавих рецептів гуляшу з яловичини з підливою.
Покроковий рецепт приготування в сметанному соусі
Цей рецепт дуже сподобається вашому чоловікові, так як тут використовується пиво.
Інгредієнти:
- Яловичина – 0,4 кг;
- Болгарський перець – ¼ штуки;
- Морква – 1 штука;
- Сметана – 4 ст. ложки;
- Перець чилі – 1 щіпка;
- Сіль і кріп – за смаком;
- Мелена паприка (червона) – 1 ч. ложка;
- Цибуля – 1 головка;
- Світле пиво (його можна замінити водою) – 0,15 л;
- Часник – 4 зубки;
- Мелений коріандр – 1 щіпка;
- Зіра – пів чайної ложки.
Приготування:
Зніміть з лука шкірку і наріжте його кільцями.
Налийте в сковороду олію і почекайте, коли воно нагріється.
На розпечену сковороду необхідно висипати цибулю. Смажте до золотистого відтінку.
Приготуйте каструлю, в якій будете гасити на гуляш (в ідеалі – чавунна каструля). На її дно викладіть цибулю.
Почистіть 3 зубчики часнику і наріжте їх тонкими пластинами.
Покладіть подрібнений часник в каструлю до цибулі.
Яловичину необхідно ретельно промити і просушити серветками.
Обріжте зайвий жир і плівки. Наріжте м’ясо довгими брусочками.
Візьміть сковороду, в якій смажилося цибулю, і знову розігрійте її. Додайте олії.
Викладайте на сковороду яловичину і смажте до готовності (вона повинна стати рум’яного кольору).
Готову яловичину перекладіть в каструлю з цибулею і часником. Покладіть м’ясо поверх овочів.
Очистіть моркву від шкірки і натріть її на крупній тертці. Якщо є час і бажання, то наріжте моркву вручну – невеликими брусочками. Це буде не тільки смачніше, але й виглядати набагато краще.
Покладіть моркву в каструлю поверх м’яса.
Додайте в каструлю всі спеції, але не перемішуйте вміст!
Влийте в каструлю світле пиво. Якщо воно повністю не покрило яловичину – додайте трохи фільтрованої води. Замість пива ви можете просто налити води. Але в цьому рецепті воно необхідно, так як додає м’ясу дуже цікавий специфічний смак.
Поставте каструлю на середній вогонь. Коли все закипить, зменшіть газ на мінімум. Накрийте яловичину кришкою і тушкуйте її близько години.
По закінченню вказаного часу спробуйте яловичину, вона повинна бути дуже м’якою і соковитою. Якщо цього не сталося – відправте м’ясо ще тушкуватися. Але звичайно, їй 1 години достатньо.
Додайте до м’яса сметану. От тільки тепер можна все перемішати.
Накрийте яловичину кришкою і знову відправте її на мінімальний вогонь на 5-10 хвилин.
Очистіть 1 зубчик часнику і пропустіть його через прес або ж дрібно його нарубаєте на обробній дошці.
Болгарський перець наріжте невеликими кубиками.
Кріп промийте і дрібно наріжте.
Додайте подрібнений кріп, часник і перець до протушеної яловичині. Все перемішайте.
Накрийте гуляш щільно кришкою і дайте настоятися близько 5-10 хвилин.
Гуляш готовий! Приготуйте до нього гарнір. Найбільш добре з ним поєднуються макарони. Приємного апетиту.
