Апетитне грузинське блюдо хачапурі по-аджарськи стане відмінним варіантом сніданку або ситним перекусом. Воно готується з різних видів тіста. Начинки також варіюються за смаком кулінара.
Хачапурі по-аджарськи — класичний рецепт
Інгредієнти: 7 яєць, 160 мл мацоні і стільки ж фільтрованої води, 6 ст. високосортного борошна, половина пачки несолоного вершкового олії, 11 г миттєвих дріжджів, 3 ч. ложки цукру-піску, 1 ч. ложка кухонної солі, по 130 г бринзи і сулугуні, невеликий пучок свіжого кропу.
- Першим ділом потрібно приготувати тісто для хачапурі. Для цього в теплій воді розчиняються всі сипучі компоненти. Залишається недоторканою лише борошно. Відразу ж в суміш вливається мацоні. Мішаються інгредієнти дерев’яною лопаткою, після чого залишають на 12-15 хвилин.
- Далі в тісто вливається тепле масло і борошно просіюється невеликими частинами. В результаті воно вийде м’яким і жирноватым. Маса залишається на годину недалеко від джерела тепла.
- Для начинки труться обидва види сиру. Близько 50 м з них відкладається в сторону. 3 яйця варяться до твердого жовтка і також подрібнюються теркою. Вони з’єднуються з сирами.
- Тісто ділиться на 4 частини, кожна з яких розкачується в тонкий прямокутник. По краях заготовок розподіляється залишений сир. З них загортаються всередину бортики. Формується «човник».
- В середину укладається сирно-яєчну масу.
- Через 12-14 хвилин для розстойки випічка готується 17 хвилин при 210-220 градусах в духовій шафі.
У кожну човник виливається по яйцю. Вони повертаються в духовку ще пару хвилин, поки не схопиться білок. Готове ласощі посипається подрібненою зеленню.
