Є багато варіантів приготування хачапурі по-мегрельськи, але знайомитися з цим рецептом необхідно з традиційного, грузинського способу.
Справжній грузинський рецепт хачапурі по-мегрельськи
Випічка для тих, хто любить сир. У цій інтерпретації він не тільки всередині, але ще й зверху.
Необхідні продукти:
- 100 мілілітрів молока;
- близько 500 грам імеретинського сиру;
- приблизно 30 грам масла;
- дві маленькі ложки дріжджів;
- по чайній ложці солі і цукру;
- одне яйце;
- півкілограма борошна;
- близько склянки води.
Процес приготування:
- Починати готувати мегрельские хачапурі з сиром потрібно з дріжджів. Для цього злегка збільшуємо температуру воду, кладемо в неї цукор, потім дріжджі і прибираємо цю суміш на деякий час.
- Поки настоюється дріжджова маса, нагріваємо молоко, перетворюємо вершкове масло в рідину. У мисці спочатку перемішуємо борошно з сіллю, а потім додаємо туди яйце і молоко з маслом. Сюди ж вливаємо вже готові дріжджі і перетворюємо масу в пружний клубок. Дайте йому настоятися близько двох годин.
- Через відведений час отриманий грудку потрібно розділити приблизно на три частини і кожну перетворити в плоску корж.
- У центр кожної коржі викладіть частину сиру і скріпіть краю в сторону середини, так щоб вся начинка була покрита тістом. Переверніть її і знову пройдіться по ній качалкою, щоб вона стала більш плоска і рівна.
- Нагрійте духовку до 200 градусів, викладіть у форму заготовки хачапурі, зверху покрийте їх залишилися сиром і готуйте близько 10 хвилин. Через це час підніміть температуру ще на 50 градусів і потримайте ще 5 хвилин.
