Як приготувати в духовці
Той же рецепт можна використовувати для хачапурі в духовій шафі. Різниця тільки в тому, що перед викладенням вироби на деко його змащують збитим білком або сумішшю жовтка з молоком, наколюють для виходу пари виделкою в декількох місцях, потім підмазують деко і відправляють пектися на півгодини — годину. Температура печі при цьому 180 градусів.
Хачапурі з сиром і зеленню
Грузинські хачапурі сьогодні, як правило, готуються з сиром і зеленню, причому з великою кількістю зелені — петрушки, базиліка, кропу і пр. Для аромату можна додати трохи часнику.
Отже, зелена начинка і тісто вимагають таких продуктів:
- 0,4 кг борошна;
- склянку злегка теплої води;
- пачка маргарину або вершкового масла;
- щіпка солі;
- 250 г жирного сиру;
- трохи зелені петрушки, кропу, кінзи, базиліка в поєднанні;
- сіль, перець мелений;
- часник — пару зубчиків.
Приступаємо:
- У теплу воду додаємо сіль, перемішуємо, додаємо склянку борошна.
- Замішуємо некруте тісто і кладемо на час в холодильник.
- Поки воно охолоджується, залишок борошна змішуємо з пачкою масла — просто рубаємо його в борошно, домагаючись виходу маслянистої крихти.
- З’єднуємо крихту з тестом з холодильника, вимішуємо і розкачуємо нетолстый пласт. Далі складаємо його вчетверо і знову розгортаємо. Повторюємо цю маніпуляцію ще два рази. Тим самим ми добиваємося деякого подібності листкового тіста. Останній пласт знову розгортаємо в пласт 4 мм товщиною.
- Нарізаємо пласт квадратами зі стороною приблизно 10-15 див.
- Сир змішуємо з сіллю, перцем, зеленню. В кінці додаємо пропущений через часникодавку часник. Начинка готова.
Можна в начинку додати два рубаних варених яйця, це робиться за бажанням, але виходить смачно.
По квадратах розподіляємо начинку, складаємо кожен навпіл, щоб вийшов трикутник, защипуємо краї. Випікаємо в сухій сковороді на малому вогні, перевертаючи на обидві сторони. Можна пекти і в духовці, попередньо змастивши поверхню яйцем.
