Соковиті хачапурі по-аджарськи з сиром
Цей рецепт найдовший за часом приготування, але хачапурі по-аджарськи виходять такими ж, що продають в Абхазії прямо на озері Ріца. Називають їх «човники», тому що дріжджове тісто сформовано так, що сирна начинка соковита спочиває немов у човні, а поверх сиру красується вічко жовтка. Дуже смачно і красиво.
На півкіло борошна:
- півсклянки теплого молока;
- стакан води;
- чайна ложка дріжджів (краще знайти свіжі, тоді норму потрібно збільшити з 1 до 2,5);
- 1 ст. ложка олії;
- пів-ложечки цукрового піску і стільки ж солі.
Для начинки натерти на крупній тертці 400 г імеретинського або адигейського сиру. Для оформлення знадобляться також сирі курячі яйця і трохи вершкового масла.
- У підігріте молоко і воду покласти цукор, сіль, масло, всипати дріжджі і, почекавши, щоб розійшлися, додати борошна.
- Замісити трохи липке тісто і залишити для підйому.
- Через півтори години тісто обім’яти, щоб воно піднялося заново.
- У натертий сир додати трохи води, щоб вийшло напіврідка маса.
- Готове тісто ділимо на шість шматочків. Кожну розкачуємо в коржик. Корж звернемо рулоном, краю защиплем, а серединку розгорнемо — вийде щось на зразок човника. У неї кладемо начинку.
- У духовці виставляємо температуру 250 градусів і печемо чверть години.
- Розбиваємо в кожен виріб по одному свіжому яйцю і швидко запікаємо, щоб яйце лише схопилося, жовток залишався рідким. На це піде кілька хвилин.
- Подаємо, поклавши в кожну човник по шматочку вершкового масла.
