Ханум з сирно-грибним соусом
У запропонованому рецепті розкриємо нюанси приготування страви з грибами.
Компоненти:
- вода – 85 мл;
- неароматное масло – 1 ч. л.;
- сир – 65 г;
- сіль;
- капуста – 100 р;
- печериці – 120 г;
- вершки – 6 ст. ложок;
- сметана – 5 ст. л.;
- борошно – 1,5 гуртки;
- часник – 2 зубки;
- фарш – 240 г;
- цибуля – 2 шт.;
- яйце відварне;
- спеції.
Технологія виконання:
- Підсолити борошно. Влити воду. Замісити. Вкрити пакетом. Відставити на годину.
- Нашаткувати капусту і варити три хвилини в підсоленій воді. Злити рідину.
- Одну посічену цибулину обсмажити у вершковому маслі. Змішати з капустою. Додати натерте яйце. Підсолити. Посипати перцем.
- Натерти залишився лук і відправити у фарш. Нарізати часникові зубки. Додати у фарш сіллю. Присипати спеціями. Розмішати.
- Розкачати тісто. Шар повинен бути тонким. Розподілити фарш. Розкласти начинку з капусти. Згорнути рулет.
- Мантоварку промазати маслом. Викласти рулет. У воду покласти лаврушку і горошини перцю. Підсолити. Розмістити сітку з заготівлею. Варити 40 хвилин.
- Гриби нашаткувати. Розігріти сковороду з олією. Додати порізану цибулину. Обсмажити. Підсолити. Посипати перцем. Влити сметану, потім вершки.
- Натерти сир. Додати в соус. Потомити три хвилини. Сирна стружка повинна повністю розчинитися. Полити готовий ханум.
