Хашлама з баранини – кавказька їжа, головним компонентом якої є м’ясо. Якщо правильно приготувати, то отримаєте страва з приємним смаком і ніжними, м’якими шматочками баранини. Є багато варіантів приготування, які відрізняються підготовкою і набором прянощів, але обов’язковою умовою хашлама є додавання великої кількості баранини.
Традиційна хашлама з баранини по-вірменськи
Найлегше приготувати хашламу за традиційним рецептом. Вірмени для готування використовують казан, який добре зберігає тепло і гасить продукти з усіх боків.
Запорука успіху – це правильно підібране м’ясо. Баранина повинна бути молодою, не особливо жирної. Старе м’ясо не підійде, тому що для страви важливий запах і сік, який виділяється в процесі приготування.
Інгредієнти:
- баранина – 1 кг;
- цибуля – 6 цибулин;
- спеції;
- томати – 7 шт.;
- перець – 5 шт. солодкий;
- зелень;
- сіль.
Приготування:
- Промити м’ясо. Просушити, скориставшись паперовим рушником.
- Нарізати шматками середнього розміру.
- З цибулин зняти лушпиння.
- Порізати кільцями великого розміру.
- Томати промити. Розрізати кожну на чотири часточки.
- Перці – навпіл. Прибрати кісточки. Відрізати ніжку. Плоди подрібнити соломкою.
- Підготувати казан.
- На дно помістити ½ частину цибулі.
- Вкрити частиною помідор.
- Викласти половину баранини. Присипати сіллю і спеціями.
- Висипати цибулю.
- Розкласти частина томатів.
- Викласти залишок баранини. Присипати сіллю і спеціями.
- Розмістити помідори.
- Накрити кришкою.
- Поставити на мінімальний вогонь.
- Готувати чотири години.
- Порубати зелень. Висипати в казан.
