Хашлама з яловичини дивно смачне блюдо, яке є візитною карткою кавказьких майстринь. Пряні трави, соковиті шматочки овочів, м’яса, ситний соус – воно прекрасно і в гарячому, і в холодному вигляді. Пропонуємо прості і смачні рецепти цього чудового блюда.
Простий рецепт хашлама з яловичини
Хашламу складно називати першим або другим стравою – це щось середнє. Їм можна замінити повноцінний обід з двох страв, нагодувати гостей – голодним не залишиться ніхто. Правильні пропорції, грамотно витримане час приготування, набір спецій перетворять блюдо в справжній шедевр. Як приготувати хашламу смачно і не дати овочами «розвалитися»?
Нам потрібні:
- яловича грудинка – 1 кг;
- стиглі помідори – 8 шт.;
- цибуля ріпчаста – 6 шт.;
- болгарський перець – 5 шт.;
- головка часнику;
- петрушка, базилік, кінза – великий пучок;
- айва – 2 шт.;
- стакан світлого пива.
М’ясо ріжемо великими шматочками завбільшки з сірникову коробку. Помідори шаткуємо великими кільцями дуже гострим ножем (сік витікати ні в якому разі не повинен!). Перець ріжемо товстою соломкою, а цибулю – півкільцями. Пучок зелені ріжемо як можна дрібніше. Айву розрізаємо на великі часточки, або ділимо на 2-3 частини, якщо вона не велика.
У казан або сотейник з товстим дном укладаємо шарами: томати, цибулю, перець, зелень, м’ясо, часник, айву. Повторюємо шари 2-3 рази. Додаємо склянку пива. Доводимо все до кипіння, а тепер зменшуємо вогонь до самого слабкого і тушкуємо 1, 5 – 2 години.
У процесі готування блюдо виділяє чарівні аромати, але заважати хашламу, ні в якому разі не можна: так пропаде весь смак цієї страви. Готовність легко визначити по консистенції овочів і м’яса – вони буквально розвалюються у роті, хоча кожен овоч залишається пружним.
Хашлама, як не дивно звучить, прекрасне блюдо для новорічної ночі: у цей час року ми встигаємо скучити по овочам, і воно доводиться як не можна до речі. Або можна приготувати його на наступний день, коли після жирних майонезних салатів дуже хочеться ситного, але разом з тим легкого страви.
