Хе з курки особливо оцінять всі шанувальники яскравих і гострих закусок. Корейці ніколи не готують його із свинини, а тільки з яловичини або риби. Але сьогодні ми адаптуємо корейську закуску під наші реалії і приготуємо її з курки. Виходить вона такою ж смачною, ароматною і оригінальною.
Хе з курки по-корейськи – правильний рецепт
Хе – національне блюдо корейської кухні. Правда, в самій Кореї його готують не з птиці, а з морепродуктів або яловичини.
Але найважливіше в закусці не м’ясо, маринад, який і надає страві особливий смак і аромат.
Інгредієнти:
- 550 г філе;
- дві цибулини;
- ложка кухонної солі;
- дві ложки з гіркою спецій для гострої моркви;
- 1 ч. л. цукру;
- три часникового зубчики;
- за п’ять ложок оцту і соєвої приправи;
- 110 мл олії.
Спосіб приготування:
- Як можна тонше ріжемо м’ясо на брусочки.
- Перемішуємо його з півкільцями цибулини, рубаними часниковими часточками, сіллю, підсолоджувачів і корейської приправою.
- Підігріваємо олію і вливаємо до дожидаючи продуктів. Також додаємо оцет і соус, змішуємо компоненти, прикривають плівкою і маринуємо хе в холоді до двох діб.
Чим довше буде маринуватися м’ясо, тим смачніше вийде закуска.
З морквою в домашніх умовах
Якщо ви любите м’ясні закуски з пікантним смаком, то обов’язково спробуйте приготувати хе з курки. Щоб трохи «пригасити» гостроту і додати страві яскравості використовуйте в рецепті солодку моркву.
Інгредієнти:
- 600 г філе;
- по дві морквини і цибулини;
- ложка оцту;
- дві ложки корейської приправи для салатів;
- п’ять ложок олії.
Спосіб приготування:
- Філе птиці ріжемо на тоненькі смужки і змішуємо з соломкою моркви і півкільця цибулі.
- Інгредієнти підсолюємо, перчимо, заправляємо оцтом і заливаємо гарячим маслом. Пробуємо на смак – якщо вийшло занадто кисло, додаємо цукор.
- Накриваємо ємність з вмістом і витримуємо в холоді не менше доби.
З болгарським перцем і огірком
Сьогодні корейську закуску можна приготувати різними способами. Хтось дотримується класичного рецепту, а хтось додає в нього й інші інгредієнти. Наприклад, свіжий огірок, болгарський перець.
Якщо ви хочете додати страві барвистості, то використовуйте різнокольорові овочі.
Інгредієнти:
- 350 г м’яса;
- два огірка;
- три різнокольорових болгарських перцю;
- морквина;
- 60 мл олії;
- 1 ч. л. корейських спецій;
- 45 мл оцту;
- 35 соєвого соусу.
Спосіб приготування:
- Овочі і м’ясо ріжемо соломкою, перемішуємо разом з сіллю, перцем і корейськими спеціями.
- Підготовлені продукти заливаємо підігрітим маслом, оцтом і соєвим приправою, перемішуємо і під закритою кришкою маринуємо в холодному місці протягом доби.
Хе з курки по-домашньому, швидко і легко
Сучасна кулінарія дозволяє приготувати страви різних кухонь світу. Сьогодні ми будемо готувати національну страву корейської кухні – курку хе. Основним інгредієнтом в ній виступає куряче м’ясо, а готувати ми його будемо по-домашньому.
Інгредієнти:
- 450 г філе птиці;
- готову моркву по-корейськи;
- 25 мл оцту;
- велика цибулина;
- п’ять ложок олії пісного;
- соус Теріякі» (за бажанням).
Спосіб приготування:
- Тонкі смужки курячого філе перчимо і обсмажуємо на розпеченому маслі. Також на цьому етапі можна додати соус «Теріякі», який додасть м’ясу солодкуватий смак.
- Готову корейську моркву перемішуємо з півкільцями цибулі і разом з сіллю викладаємо в сковороду до м’яса. Тушкуємо інгредієнти протягом п’яти хвилин.
- Тушковане м’ясо з овочами заправляємо оцтом і витримуємо в холоді десять годин.
Варіант з часником і кінзою
Наступний рецепт може сподобатися не всім, адже в закуску додається кінза. Її аромат специфічний, але в поєднанні з іншими приправами закуска виходить дуже смачною. Не варто ігнорувати такий варіант приготування страви корейської – він здатний вас здивувати.
Інгредієнти:
- 450 г філе курки;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- два зубчики часнику;
- корейська приправа і мелена кінза за смаком;
- 80 мл курячого бульйону.
Спосіб приготування:
- М’ясо відварюємо, сіль в бульйон не додаємо. Охолоджуємо курятину й ріжемо брусочками.
- Цибулю подрібнюємо тонкими півкільцями і разом з нарізаними часточками часнику відправляємо до м’яса.
- Додаємо корейську приправу, кінзу і сіль. За смаком можна додати оцет і гострий перець.
- Вливаємо в бульйон, перемішуємо і наполягаємо закуску півтори години.
Готуємо з кунжутом
Насіння кунжуту мають солодкуватий, навіть горіховий, присмак. При нагріванні їх смак і аромат тільки посилюються, тому такий інгредієнт часто використовують в кулінарії.
Корейські кухаря в овочеві та м’ясні страви найчастіше додають листя кунжуту, які посилюють смакові якості використовуваних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 650 г філе;
- цибулина;
- п’ять зубчиків часнику;
- по ложці соєвого соусу, оцту;
- 1 ч. л. цукру;
- ложка гострого перцю, сіль;
- листя кунжуту.
Спосіб приготування:
- Складаємо В миску шматочки м’яса, кільця цибулі, дрібно нарізаний часник і листя кунжуту.
- Приправляємо всі спеціями, наливаємо оцет, соус і трохи теплої олії.
- Інгредієнти змішуємо і даємо закуски добу добре настоятися.
Якщо вам не вдалося знайти кунжутне листя, то візьміть насіння рослини, просушіть на сухій сковороді і покладіть у вже готову страву.
Нюанси приготування курки хе
- Для хе використовується сире м’ясо, яке не проходить ніякої теплової обробки. Якщо ви не впевнені в якості продукту, то обсмажте м’ясо на сильному вогні і тільки потім маринуйте. Звичайно, смак готового блюда буде іншим, але пікантність і незвичність закуски залишиться.
- З приправ для хе найчастіше використовується перець, як червоний, так і чорний. Дуже часто додають в закуску і соєвий соус. У магазинах можна зустріти вже готовий набір приправ для приготування хе, а багато господинь використовують спецій для корейської моркви.
- Щоб відчути справжній смак корейської закуски, спеції варто додавати після вливання теплого масла. Гарячий продукт просто вб’є весь аромат пряних приправ.
Ось так просто можна відчути якусь спільність із східної кулінарної культурою. Прості інгредієнти, небагато часу – і у вас на столі пікантна закуска, родом з самого серця Кореї.
