Хліб – голова будь-якого російського застілля. Шанобливе ставлення до хліба на Русі виражалося в тому, що при відсутності ікони на нього молилися. Ми подаємо його з першими і другими стравами, а іноді він може замінити сніданок і полуденок. Приготувати легко хрусткий хліб в хлібопічці — рецепти прості і смачні представлені в цій статті.
Житній хліб в хлібопічці
Нам буде потрібно:
- 80 – 100 г свіжого молока пастеризованого;
- 300 г пшеничного борошна;
- житнього борошна додаємо менше – 250 г;
- 1 ч. л. дріжджів;
- 1 склянка питної води;
- сіль і цукор за смаком.
При приготуванні житнього хліба можна також використовувати за бажанням коріандр, гарбузове та соняшникове насіння, кмин, дрібні горішки і т. д. Дуже ароматним і смачним житній хліб робить такий інгредієнт, як солод.
Далі завантажуємо інгредієнти в тій послідовності, в якій це рекомендовано для вашої моделі печі. Завантажувати потрібно спочатку сухі компоненти (борошно, сіль, цукор, солод, дріжджі, спеції), потім рідкі (молоко, вода), або навпаки.
Після того, як всі компоненти будуть відправлені в ємність, її потрібно встановити в корпус хлібопічки і вибрати режим «французький хліб». Час приготування – 4 години. Замість цього режиму можна вибрати інший, але він повинен бути також тривалим по часу.
Поки відбувається заміс тесту, необхідно контролювати процес. При першому замісі тісто має бути пластичним і увібрати в себе всю муку. Якщо борошно залишилася, то слід влити в ємність трохи води. Коли, навпаки, тісто розлазиться – додаємо трохи борошна.
По закінченні режиму замісу обов’язково закриваємо кришку.
Бездріжджовий рецепт приготування
Візьміть:
- 600 г житнього борошна (або 400 – пшеничного, 200 – житній);
- жменю висівок;
- 300 мл кислого молока (злегка підігріти, але так, щоб не згорнулися, при бажанні молоко можна замінити водою);
- третину склянки нерафінованої олії;
- сода на кінчику ножа;
- сіль і цукор додаємо за смаком;
- 2 ст. л. кунжуту, який можна замінити кмином, перцем.
Кунжут і висівки обсмажуємо на сухій сковороді (без олії), знімаємо з вогню після того, як вони придбають золотистий колір. Ці інгредієнти зроблять бездріжджовий хліб особливо корисним.
У тому порядку, що визначений для випічки до вашої моделі, завантажуємо сухі і рідкі компоненти.
На заміс і випікання, в залежності від типу хлібопічки, може піти від півтора до чотирьох годин.
Кукурудзяний хліб
Подібні кулінарні вироби не так популярні, але абсолютно точно, що вони дуже гарні, сонячні і смачні.
Кукурудзяний хліб добре подати на сніданок або полуденок.
Візьміть:
- сіль і цукор за смаком;
- 1,5 ч. л. дріжджів;
- 2 склянки молока;
- 500 г пшеничного борошна;
- 100 г борошна кукурудзяного;
- 2,5 столової ложки свіжого вершкового масла;
- трохи куркуми (за бажанням, для додання красивого кольору випічці).
Молоко рекомендується злегка підігріти, а вершкове масло розтопити, далі – відправити в ємність хлібопічки.
Просіяне борошно (кукурудзяну і пшеничну) додаємо її до молока.
Вводимо в вміст всі сухі компоненти і ставимо контейнер в корпус хлібопічки.
Вибираємо режим «французький хліб» (випікається, як правило, близько 4-х годин).
Перші 5 хвилин обов’язково стежимо за процесом формування тіста і регулюємо його консистенцію (подробиці описані в рецепті 1).
По закінченні випічки витягаємо хліб і кличемо домочадців ласувати цією незвичайною здобою.
Здобний хліб
Здобне тісто відрізняється тим, що в нього додають яйця, завдяки чому він стає особливо смачним і може бути поданий як доповнення до гарячих напоїв. Ми будемо випікати хліб з курагою та горіхами, що перетворить його в справжній десерт.
- 0,5 склянки молока;
- 2-3 яйця курячі (залежно від розміру);
- 50 г вершкового масла (можна спред, маргарин);
- 1 ст. л. масла рослинного;
- 400 г пшеничного борошна;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 150 г цукрового піску;
- близько 50 г горіхів (краще всього – волоські, мигдаль);
- 100 г кураги.
- при бажанні замість горіхів і кураги можна використовувати цукати, родзинки.
Укладаємо компоненти в установленому інструкцією порядку.
Яйце, молоко рекомендується попередньо довести до кімнатної температури, що легко зробити, діставши заздалегідь інгредієнти з холодильника.
Вершкове масло також має бути м’яким, для цього його можна злегка підігріти в мікрохвильовій печі.
Вибираємо на індикаторі режим «основний».
Курагу і горіхи рекомендується додати через 10 хвилин після початку змішування.
Стежимо за процесом змішування тіста і, як вказано в попередніх рецептах, регулюємо його при необхідності.
Маленький секрет: щоб легко отримати хліб з чаші, обертаємо ємність приблизно на 2-3 хвилини мокрою тканиною, наприклад, кухонним рушником.
Перш ніж пити чай, обов’язково остудіть хліб, що краще завжди робити на решітці.
Білий хліб в хлібопічці
Ті, чиє дитинство хоч трохи припадало на період перебудови, неодмінно намазували на цей хліб вершкове масло, варення і пили чай з такими смаколиками.
Білим хлібом і тепер можна приємно здивувати сім’ю, якщо випекти його самостійно.
Для цього візьмемо:
- ч. л. швидкорозчинних дріжджів;
- 400-500 г пшеничного борошна;
- 1-2 ст. л. цукрового піску;
- трохи солі (орієнтуйтеся на свій смак);
- 2 ст. л. нерафінованої олії;
- 1 ст. л. молока або води.
Пшеничне борошно пропускаємо через сито і відправляємо в ємність разом з усіма сухими інгредієнтами і, нічого не перемішуючи, вибираємо на індикаторі режим «класичний хліб».
По закінченні режиму виймаємо виріб і, охолодивши його, кличемо сім’ю пити ароматний чай в кращих пострадянських традиціях!
Цибулевий хліб
Ця випічка відрізняється абсолютно приголомшливим ароматом. Хліб викличе любов до цибулі навіть у тих, хто його терпіти не міг!
Склад компонентів:
- 500 г пшеничного борошна;
- цибулина середньої величини (якщо любите цибулю – сміливо беріть велику);
- півтора склянки води (краще злегка нагріти, а не використовувати крижану);
- 1,5 ч. л. дріжджів;
- по 1 ст. л. солі і цукру;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Подрібнюємо цибулину, обсмажуємо до золотистого кольору, охолодити. Ви можете додати його разом з усіма «твердими інгредієнтами», або, якщо бажаєте отримати більш виражений аромат, закладаєте його відразу після звукового сигналу.
Для випічки рекомендується вибрати режим «білий хліб», при якому час випікання буде становити більше трьох годин.
Аромат цього дивного хліба змусить домочадців відкласти всі справи і зібратися разом за столом.
Заварний хліб з житнього та пшеничного борошна
Такий хліб ми незмінно уявляємо собі насиченого чорного кольору з неповторним дурманним ароматом.
Мало хто знає, що житнє борошно не дасть настільки глибокий відтінок. Насичений чорний мучному виробу здатний надати солод, який зараз можна купити в гіпермаркетах.
Склад:
- 3-4 ст. л. завареного у крутому окропі солоду;
- 350 г житнього борошна;
- 200 г борошна пшеничного;
- півтора склянки води;
- сіль і цукор за смаком;
- 2 ст. л. меду (можна не додавати, а взяти більше цукру);
- кмин, мелений коріандр – додаємо за смаком та бажанням;
- 20 г рафінованої олії.
Всі укладаємо в необхідній послідовності (дивимося інструкцію до вашої хлібопічки). Солод повністю охолоджуємо і додаємо в ємність останнім. Для випікання вибираємо програму «основна».
При бажанні додаємо горіхи, що зробить випічку ще більш святковим.
За французьким рецептом
До складу входить:
- склянку злегка підігрітої води;
- 400 г пшеничного борошна;
- сіль і цукор додаємо за смаком (цукру, як правило, додають у два рази більше, ніж солі);
- 1 ч. л. дріжджів;
- 1,5 ч. л. соняшникової олії.
Відправляємо компоненти в ємність, дотримуючи необхідну послідовність, виставляємо «основний режим», чекаємо.
