Холодець – 12 рецептів приготування

Саме святковим блюдом вважається холодець. Рецепт його точно стане в нагоді тим господиням, які люблять збирати гостей в своєму будинку. Таке частування відмінно доповнить будь-гаряче або гарнір. А детальні покрокові рецептом допоможуть впоратися з ним навіть початківцям кулінарам.

Класичний покроковий рецепт холодцю

За класичним рецептом для приготування обговорюваного страви використовуються різні частини м’ясної туші. Також сюди не додається желатин, адже компоненти з желирующими властивостями є у вушках і ніжках. З продуктів береться: по 2 шт. ніжок і вушок, 1,8 кг курячого м’яса, пара середніх цибулин, 1 ст. л. солі, 3-4 часникового зубчики, 4 листки лавра, 2 морквини, 7 горошків перцю.

Частини тушки замочуються в теплій воді. Бажано додати в неї трохи оцту, щоб прибрати неприємний запах шкіри. Далі вушка і ніжки очищаються від забруднень.

Свинина і курка відправляється в каструлю з водою і вариться 5,5-6,5 годин. Періодично поверхні потрібно знімати піну.

Приблизно на 40 хвилин до кінця варіння додаються овочі (крім часнику), сіль, лавр і перець.

Готові овочі разом з лаврушкой викидаються. Також з каструлі видаляються вуха і ніжки. Куряче м’ясо перебирається від кісток і шкірки, нарізати невеликими шматочками.

Остиглі інгредієнти разом з бульйоном розкладаються по судочки.

Процідити рідина від дрібних кісток і перцю. В кожну ємність відправляється роздавлений часник.

Страву поставити застигати в холоді на ніч.

Перед подачею до столу з нього ложкою видаляється верхній шар, смалець.