Холодець із яловичих ніг в скороварці
Щоб холодець після приготування був пружним, потрібно правильно підібрати інгредієнти. Крім яловичини також можна використовувати індичку, свинину або курку. Бажано, щоб всі вибране м’ясо було зі шкіркою – вона сприяє швидкому застигання холодцю.
Необхідні компоненти:
- ніжки – 700 грам;
- 1,5 кілограма яловичого м’яса;
- по одній цибулині і моркви;
- сіль і лавровий лист.
Процес приготування виглядає наступним чином:
- Першим ділом добре вимочуємо м’ясо – зазвичай на це йде 3-5 годин.
- Викладаємо його в скороварку, а потім наливаємо воду (рідина повинна повністю покрити продукт – в середньому потрібно взяти 2 літри води).
- По мірі закипання бульйону зливаємо його і заливаємо яловичину чистою водою.
- Цибулину і моркву очищаємо від шкірки, додаємо в скороварку до м’яса і чекаємо закипання.
- Додаємо в скороварку сіль, ставимо прилад на режим «Гасіння» і робимо холодець 45 хвилин. Клапан пара при цьому важливо закрити.
- У міру приготування залишаємо холодець на 5-6 годин у закритому скороварці.
- М’ясо розбираємо на невеликі шматочки і викладаємо його у формочки. Потім заливаємо в них бульйон і кладемо подрібнений часник.
По мірі застигання страву можна подавати до столу.
