Класичне виконання від Юлії Висоцької
В одній із своїх передач Юлія Висоцька розповіла, що найсмачнішою стравою в Ізраїлі для неї виявився хумус, який подавали з хрусткою пітою. Тому вона не могла не дізнатися всі секрети його приготування, щоб потім поділитися зі своїми телеглядачами. Пропонуємо і ми рецепт від Юлії Висоцької.
Інгредієнти:
- 240 г сухого нуту;
- 80 г пасти тахін;
- чашка овочевого бульйону;
- лимон;
- 70 мл олії оливи;
- три листочки м’яти;
- по дрібці червоної паприки і куміна;
- сіль.
Для закуски можна взяти сухий нут або вже готові боби у власному соку.
Спосіб приготування:
- У чашу висипаємо нут, вливаємо бульйон. Якщо варилися боби, то замість овочевого навару можна використовувати воду, яка залишається після варіння.
- Також до бобів додаємо спеції, сік лимона і пасту тахін, збиваємо все блендером. Бульйоном регулюємо консистенцію складу, яка повинна нагадувати нежирну сметану.
- Пробуємо хумус на сіль, якщо все в нормі, перекладаємо пасту в красиву піалу, беремо ложку і починаємо робити кругові рухи від центру. У утворилися колії вливаємо олію, злегка посипаємо все паприкою і кайенским перцем.
