Освіжаючий імбирний ель
В часи «сухого закону» в США цей імбирно-лимонний напій був надзвичайно популярний, оскільки, незважаючи на деякий вміст алкоголю, ель вважався не хмільним, а освіжаючим напоєм. Зараз для приготування в домашніх умовах доступні рецепти як безалькогольного варіанти імбирного елю, так і газованого за рахунок бродіння напою.
Для класичного варіанту імбирного елю потрібно:
- 100 г свіжого імбиру;
- 2 середніх лимона;
- 250 г цукру;
- 5 г сухих дріжджів;
- 1800 мл води.
Послідовність приготування:
- Натертий на дрібній тертці імбир змішати з цукровим піском і залити 300 мл окропу. Коли температура суміші опуститься до 25 – 28 градусів, в ній розчинити сухі дріжджі і додати вичавлений з двох лимонів сік.
- Отриману суміш акуратно перелити в дволітрову пластикову пляшку, долити звичайною питною водою, залишивши не заповнений до горлечка обсяг 2 – 3 см.
- Добу – двоє пляшку з суслом витримують при 18 – 25 градусах, а потім ще 3 – 5 діб у холодильнику. Після цього ель проціджують і розливають по пів-літровим стерильним скляним пляшкам.
Выстоявшийся ще кілька годин у холодильнику ель готовий до вживання. Але для отримання більш газованого напою в кожну пляшку слід додати по чайній ложечці цукру, щільно закрити ємності пробками і витримати в темному місці при кімнатній температурі. Перед вживанням охолодити.
