Індокачка у фользі з рисом
Індокачка з рисом і яблуками, запечена в пікантному соусі замінить традиційного гуску, курку чи качку стане приємним сюрпризом на урочистому застілля.
- індокачка вагою 3 кг;
- 180 г сирого рису;
- 3 лимона;
- 2 солодких яблука;
- 1 невелика морквина;
- 1 маленька головка цибулі;
- 1 ст. л. меду;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 1 ст. л. цукру;
- по щіпці чорного перцю, розмарину, гвоздики;
- 1 л води;
- 1 ст. л. борошна.
Приготування:
- Першим ділом займіться маринуванням индоутки. Для цього видавіть сік з лимонів, киньте в нього гвоздику і розмарин. Прогрійте його протягом 3–х хвилин на малому газу, а краще водяній бані.
- Птицю ретельно вимийте, підсушіть серветкою. Відріжте шию і відкладіть її в сторону. Тушку укладіть в підходящу ємність, залийте маринадом і залиште для маринування в холоді не менше ніж на 2.5 години.
- У невелику каструльку опустіть раніше відрізану шию, очищені від шкірки цибулину і моркву (цілком). Присолите і варіть після закипання протягом півгодини на повільному вогні.
- Рис ретельно промийте, залийте гарячим бульйоном в кількості 0.5 л і варіть до ступеня напівготовності. Відкиньте на друшляк, дайте добре стекти і повністю охолонути.
- Промаринованную птицю натріть сіллю і перцем. Яблука наріжте тонкими скибочками і викладіть їх усередині качки так, щоб вони вистилали всю порожнину рівним шаром. Нафаршируйте рисом, зашейте отвір нитками або скріпіть зубочистками.
- Рідкий мед змішайте з гірчицею і отриманою сумішшю намажте индоутку зверху. Укладіть птицю на великий аркуш фольги (можна в кілька шарів). Загорніть краю і зафіксуйте.
- Запікайте индоутку в прогрітій до 180°С духовій печі приблизно 2 години.
- Щоб запечена пташка придбала гарну хрустку скоринку, через зазначений час розгорніть фольгу і продовжіть процес запікання ще на півгодини.
- Залишилася порцію бульйону, попередньо видаливши з нього качину шию і овочі, прогрійте на повільному газу, але не кип’ятіть. Додайте в нього цукор і соєвий соус. Борошно розведіть невеликою кількістю води, щоб не з’явилися грудки, і цівкою влийте в соус.
- Подавайте гарячу индоутку з повністю остившім соусом.
