Ніжний, не надто виражений смак цього овочу чудово поєднується з багатьма продуктами, що дозволило створити різноманітні рецепти кабачків швидкого і смачного домашнього приготування. Ситні, приємні і апетитні блюда не тільки доставляють задоволення, але і надають необмежені можливості для кулінарних експериментів і творчої фантазії.
Перші страви з кабачків
Процес приготування рідкої їжі з кабачків не становить особливої праці. Проте не забуваємо, що ми їмо, насамперед, очима.
Для красивого і апетитного оформлення страви намагаємося зберегти структуру продуктів і ніколи не переварювати овочі!
Суп з кабачків, картоплі і курки
Щоб рідке блюдо отримало кращі смакові якості, поєднуємо час теплової обробки продуктів. З цією метою тверді овочі (наприклад, картопля) ріжемо менш грубо, так як вони варяться довше, ніж м’які компоненти страви.
Інгредієнти:
- бульби картоплі — 3 шт.;
- куряча грудка — 300 г;
- молоді кабачки — 2 шт.;
- невеликі цибулини — 2 шт.;
- морква — 1,5 шт.;
- чверть солодкого перцю (червоного);
- сіль, зелень — за бажанням.
Приготування:
- Наповнюємо каструлю двома літрами води, опускаємо курячу грудку, гілочку свіжої зелені, половинку очищеної моркви і маленьку цибулину з лушпинням. Відварюємо продукти. Для цього досить 20 хв. повільного кипіння рідини. Далі бульйон проціджуємо, повертаємо в чисту ємність, м’ясо і крильця відкладаємо на тарілку, решта викидаємо.
- Всі овочі перед нарізкою в обов’язковому порядку ретельно миємо й чистимо! Це правило стосується і коренеплодів. Кабачок очищаємо від шкірки, видаляємо насінну камеру, ріжемо на кубики. Другу цибулину і моркву шаткуємо соломкою. Картопля поділяємо на брусочки, шматочок перцю — на смужки.
- Багато господинь обсмажують овочі (крім кабачків). Ми чинимо інакше — закладаємо в страва свіжі продукти, зберігаючи їх корисні властивості та аромат. Любителі суповий заправки пасерують нарізані складу в сковороді з рослинним жиром, додає томати.
- Покласти в киплячий бульйон підготовлені компоненти страви, солимо і перчимо (за бажанням), відварюємо до готовності.
- В кінці теплової обробки продуктів опускаємо в каструлю розділені на фрагменти курячі крильця і м’ясо.
Не забуваємо додати в тарілку з ароматною стравою нарубаний укропчик і отримуємо повну гармонію чудових смаків!
Ніжне перше блюдо з кабачками і вершками
Оскільки в процесі приготування більшості представлених страв ми використовуємо рослинний жир (соняшникова або оливкова олія), завжди враховуємо, що для смаження бажаний рафінований продукт, а для заправки — нерафінований.
Інгредієнти:
- бульйон з яловичини або м’яса птиці — 2 л.;
- кабачки — 3 шт.;
- натертий мускатний горішок — 1 ч. л.;
- свіжі вершки (10%) — 300 г;
- морква;
- плід солодкого перцю;
- цибулина;
- олія (оливкова або соняшникова) — 20 г;
- картопля — 2 шт.;
- кількість спецій, перцю і солі — на розсуд господині.
Приготування:
- Овочі миємо, чистимо, ріжемо за правилами попереднього рецепта. Викладаємо у киплячий бульйон нарізані коренеплоди, відварюємо 10 хвилин.
- Цибулю, моркву, перець пасеруємо на олії до прозорого стану, приєднуємо до вже м’яким бульб.
- Покласти вершки в окрему каструлю, кип’ятимо, виливаємо в ємність з відвареними овочами.
- Додаємо натертий мускатний горішок, перчимо і солимо, вимикаємо вогонь.
- Захололий суп збиваємо блендером і доводимо до кипіння.
Прикрашаємо ніжне і дуже приємне блюдо свіжими грінками. Для дітвори таку страву — справжні ласощі!
Суп з грибами і кабачками
Інгредієнти:
- бульйон або бутильована вода — ½ кг;
- бульби картоплі — 2 шт.;
- свіжі печериці — 300 г;
- морквина;
- цибулина;
- кабачок;
- олія (оливкова або соняшникова) — 20 г;
- укропчик, сіль, перець — за вподобанням.
Приготування
- Кабачки очистити від шкірки, видаляємо серцевину, ріжемо на кубики. У такій же формі мельчим картоплю. Шаткуємо соломкою очищений цибулю, моркву, нарізаний кріп. Пасеруємо овочі на рослинному жирі до м’якого стану.
- Солимо і перчимо киплячий бульйон, поміщаємо коренеплоди, відварюємо до готовності. Далі викладаємо кабачки, продовжуємо приготування чверть години, потім опускаємо нарізані пластинами гриби, додаємо супову заправку.
- Через 3 хвилини вимикаємо вогонь. Ніколи не переварюємо печериці, інакше вони стануть жорсткими, наче гума!
Подаємо страву в гарячому вигляді і додаємо в тарілку ложечку сметани.
Овочевий суп з кабачків в мультиварці
Для приготування цієї страви використовуємо продукти, наведені у попередньому рецепті, за винятком грибів.
- Вливаємо в чашу приладу ароматне масло, покласти підготовлені і нарізані овочі: цибулю і моркву.
- Включаємо на 10 хв. програму «Смаження», після чого додаємо шматочки картоплі, заливаємо бульйон, продовжуємо теплову обробку продуктів на режимі «Суп», встановивши на дисплеї час 30 хв.
- Через чверть години відкриваємо мультиварку, викладаємо кубики кабачків, нарубану зелень, подрібнений зубець часнику.
Звуковий сигнал розумної машини сповістить про закінчення приготування.
Готуємо з плавленим сиром
Інгредієнти:
- м’ясний бульйон — 2 л;
- морква;
- рис — 20 г;
- бульби картоплі — 3 шт.;
- кабачок;
- цибулина;
- сир плавлений — 150 г;
- рослинний жир — 20 г;
- кількість зелені, перцю і солі підбираємо за вподобанням.
Приготування:
- Підготовлений і розділений на брусочки картопля опускаємо в киплячий бульйон разом з ретельно промитим рисом. Відварюємо інгредієнти супу до готовності.
- Зрізаємо з кабачка шкірку, видаляємо насінну частину. Поділяємо овоч на кубики, відправляємо в каструлю до інших компонентів. Продовжуємо приготування ще чверть години.
- Крупно натираємо моркву, дрібно шаткуємо цибулю, припускаємо овочі в олії і додаємо в ємність з продуктами. Одночасно поміщаємо шматочки плавленого сиру і продовжуємо приготування до його повного розчинення.
Нарубану зелень викладаємо в тарілку з гарячим першою стравою.
Суп-пюре з фрикадельками
Інгредієнти:
- невеликий солодкий перець;
- кабачок;
- бульйон — 2 л;
- цибулини — 2 шт.;
- морква;
- олія (соняшникова + вершкове) — 30 г;
- фарш з яловичини (склад можна доповнити шматочком жирної свинини) — 300 г;
- бульби картоплі — 2 шт.;
- рис — 50 г;
- прованські трави, сіль, перець.
Приготування:
- Додаємо у фарш чистий рис, дрібно натерту цибулину, бажану кількість солі і перцю. Вимішуємо склад, формуємо фрикадельки.
- Шаткуємо соломкою другу цибулину, очищений солодкий перець і моркву. Пасеруємо овочі в олії (використовуємо обидва види).
- Викладаємо в гарячий бульйон картоплю, нарізану невеликими шматочками, солимо і перчимо страву. Очищаємо від шкірки кабачок, виймаємо середину, поділяємо плід на кубики і додаємо в суп.
- Відварюємо овочі до готовності, приєднуємо заправку, вимикаємо полум’я конфорки.
- Коли страва охолоне, подрібнюємо блендером його компоненти до консистенції пюре і знову доводимо до кипіння. Потім акуратно опускаємо наші маленькі фрикадельки.
Продовжуємо нагрівання ще 15 хв., додаємо порізану зелень і закінчуємо приготування.
Крем-суп з кабачків і гарбуза
Інгредієнти:
- частина стиглої гарбуза — 200 г;
- качан кукурудзи;
- вершки — 50 г;
- бутильована вода — 400 мл;
- кабачок;
- пір’я цибулі, спеції, сіль.
Приготування
- Видаляємо з м’якоті гарбуза все насіння, нарізаємо овоч кубиками. Підготовлений кабачок також поділяємо на шматочки і поміщаємо продукти в каструлю з бутильованою водою.
- Додаємо очищеного зерна качана кукурудзи, нарізаний зелений лук, сіль і спеції.
- Відварюємо компоненти страви 25 хвилин, потім зливаємо бульйон і все ретельно подрібнюємо блендером.
- Отримане пюре повертаємо в каструлю, вливаємо вершки, все перемішуємо і доводимо складу до кипіння.
Справжньою окрасою дивно смачної страви стануть хрусткі сухарики. Насолоджуємося вишуканим блюдом, на приготування якого ми витратили мінімум продуктів, грошей і часу!
З кабачків і цвітної капусти
Інгредієнти:
- бульби картоплі — 3 шт.;
- зерна маринованої кукурудзи — 50 г;
- кабачок і морквина;
- качан цвітної капусти;
- цибулини — 2 шт.;
- свіже масло (топлене або соняшникова) — 100 г;
- спеції і прянощі, улюблена зелень.
Приготування:
- Кабачок і коренеплоди звільняємо від шкірки, нарізаємо кубиками, заливаємо двома літрами бутильованої води. Солимо і перчимо рідина, відварюємо продукти 10 хвилин.
- Качан капусти розбираємо на суцвіття, ретельно миємо, викладаємо в каструлю до інших овочів, продовжуємо приготування ще чверть години.
- В цей час шаткуємо цибулю і моркву, обсмажуємо в олії до золотистого кольору, разом з жиром покласти в суп. Додаємо в бульйон підібрана кількість спецій, прянощів, нарубаної зелені і кип’ятимо буквально дві хвилини.
Приготоване блюдо придбало дивовижний смак і зовнішній вигляд. У золотистому бульйоні апетитно виглядають суцвіття капусти, зелені шматочки кабачків, яскраві смужки цибулі і моркви. Немає слів — це дійсно дуже красиво і смачно!
