Кабачкова ікра з майонезом на зиму
Необхідні інгредієнти:
- Зрілі очищені від шкірки і насіння кабачки – 3 кг;
- Очищена морква – 2 шт.;
- Майонез високої жирності – 250мл.;
- Томатний соус – 200мл., або томатна паста – половина склянки;
- Очищений часник – 5 – 10 зубчиків в залежності від того, на скільки ви його любите;
- Очищений ріпчаста цибуля – 3 шт;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 100г.;
- 9% оцет – 2ст.л.;
- Перець горошком і запашний – по 3 шт.;
- Червоний мелений перець – на кінчику ножа;
Приготування:
- Овочі, на ваш розсуд, можна обсмажувати чи ні. Пропущену овочеву масу тушкувати на повільному вогні протягом години, помішуючи дерев’яною ложкою.
- Розмолоти перець, і разом з сіллю, цукром, томатним соусом, майонезом, тушкувати ще 40 хвилин. За пару хвилин до готовності влити оцет. Не вимикати вогонь. Ікра повинна трохи кипіти, коли ви будете викладати її по банкам.
- Ретельно стерилізовані банки (краще брати банки об’ємом 0,5 л, 0,7 літра) наповнити киплячій ікрою, закатати, перевернути, і вкрити «шубою».
- Через місяць ікра стане дуже ніжною, вона вбере в себе смак спецій, сформується.
