Кабачкова ікра з томатною пастою
Цей рецепт не відрізняється від попереднього загалом, але тут є одне «але» — в готову овочеву масу, томатну пасту не варто просто покласти і продовжувати варити. Томатна паста у вареному вигляді має присмак сирих помідорів. Для того, щоб прибрати цей нюанс, і повністю розкрити смак томати, томатну пасту варто пересмажити. Це не просто зробить аромат страви яскравіше, але і колір кабачкової ікри буде яскравіше.
Дві столові ложки томатної пасти покладіть в сковороду з рослинним маслом, підсмажте, перемішуючи на повільному вогні протягом трьох хвилин. Ви зрозумієте, що довше не треба, як тільки паста стане густішим і темнішим.
Додайте пересмажену пасту в овочеву масу за 5 – 8 хвилин до готовності.
