Настає пора домашніх заготовок, і всі господині насамперед прагнуть зробити ікру з кабачків. Вона дуже легко готуватися, довго зберігається і найголовніше, її смак просто божественний. Кабачкова ікра на зиму “пальчики оближеш” виходить легкою, повітряною і неймовірно смачною. Заготовлюйте побільше банок, так як ваші домочадці будуть вимагати тільки її.
Кабачкова ікра на зиму “пальчики оближеш”
Така легка закуска підійде як для урочистих заходів, так і для обіднього столу або добавки до сніданку.
Простота в приготуванні приверне початківців кулінарів, а досвідчених господинь порадує ніжний тонкий смак ікри.
Основні інгредієнти
- невеликі кабачки — 5 шт;
- цибуля — 0, 75 кг;
- морква середньої величини — 15 шт;
- томатна паста — 350 гр;
- олія соняшникова — 250 мл;
- цукор — 190 гр;
- сіль — 45 гр;
- вода — 50 мл
Покрокова технологія приготування
Плоди і коріння овочів необхідно помити і почистити. Якщо у кабачків шкірочка тонка — її можна не прибирати. Моркву потріть на тертці, щоб вийшла дрібна соломка. Кабачки з цибулею порізати кубиками. Всі підготовлені компоненти відправити в каструлю, налити в неї воду і поставити тушкуватися на газову плиту, включивши середній вогонь. Залишити так на 40 хвилин, іноді помішуючи. Після цього злити сік з овочів з допомогою друшляка, а самі шматочки обробити в блендері. Отриману суміш відправити назад на теплову обробку, додати туди ж залишилися інгредієнти і прянощі. Все змішати і кип’ятити протягом 10 хвилин. Настав час консервації. Банки стерилізуємо і викладаємо туди апетитну овочеву масу, закатуємо кришки. Далі перевертаємо судини догори дном і закутуємо теплою тканиною. В такому вигляді вони повинні простояти всю ніч. Вранці прибираємо їх в прохолоду.
