У сезон закруток кабачки одні з найбільш доступних і недорогих овочів в зелених лавках. На дачах і присадибних ділянках вони дозрівають в липні-серпні, і господині починають готувати про запас корисні вітамінні заготівки. Смачна кабачкова ікра як магазинна виходить із звичайних овочів. Важливо лише знати кілька секретів її приготування!
Вибираємо кабачки
Для варіння ікри в домашніх умовах необхідно вибрати кабачки з тоненькою ніжною шкіркою розміром до 20 см. На поверхні не повинно бути плям, видимих пошкоджень. Такі кабачки не обов’язково очищати, тонка шкірка також корисна для організму, як і ніжна соковита м’якоть. У невеликих овочах дрібні насіння, вони не відчуваються в заготовках. Якщо для ікри припасені більш великі і зрілі кабачки, їх потрібно очищати від «одежинки» і видаляти дозрілі насіння.
Рада! Для закруток на зиму краще всього використовувати врожаї, достигають у серпні і у вересні.
