Традиційний маринад для качки по-пекінськи
Маринувати качку можна абсолютно по-різному, але класичний спосіб все-таки один.
Ось як виглядає найбільш поширена версія:
- 6 ст. ложок соєвого соусу;
- 1 ст. ложка часникового порошку;
- по 1 ст. ложці винного (рисового) оцту і міксу перців;
- 2 ст. ложки кунжутного масла;
- 1 ст. ложка суміші спецій (традиційно в неї входять бадьян, корінь імбиру, гвоздика і трохи анісу).
Все змішується і використовується в холодному вигляді. Є також гарячий маринад, який готується на окропі. В нього додають дрібно різаний імбирний корінець, оцет з медом і соєвим соусом.
