В яблучно-брусничним соусом
Щоб насолодитися соковитим мисом птиці під пікантним соусом, необхідні:
- качка – 2 кг;
- яблука – 200 г;
- лимон – ½ шт;
- яблучний сік – 100 мл;
- брусниця – 1 жменя;
- кориця – 5 г;
- мед – 10 мл;
- цукор – 10 г;
- сіль, спеції (барбарис, розмарин, перець) – за смаком.
Щоб приготувати страву, необхідно дотримуватися таку послідовність дій:
- Тушка натирається соком з половини лимона, спеціями і поміщається в холодильник на 6 годин.
- Яблука ріжуться часточками, посипаються розмарином і використовуються для начинки птиці.
- Зашита тушка загортається в фольгу і відправляється для запікання в духовку, розігріту до 180°C.
- Через годину фольга розрізається, а качка продовжує запікатися ще 35 хвилин.
- Поки качка випікається, у сотейнику готується соус: до половини обсягу випаровується сік, до якого додається брусниця, мед, цукор, кориця, перець і сіль.
- Вміст сотейника перетворюється в однорідну масу, яка 7 хвилин проварюється, а потім проціджують.
- Готова качка подається до столу разом з соусом.
