Фарширована яблуками, горіхами і родзинками
Соковита і ніжна качка виходить при запіканні в рукаві при використанні таких інгредієнтів:
- качка – 2 кг;
- яблука – 500 г;
- горіхи волоські-50 г;
- родзинки – 50 г;
- часник – 3 зубчики;
- кориця – 5 г;
- лимонний сік – 40 мл;
- масло (підступах д.) – 40 мл;
- сіль, спеції – за смаком.
Етапи приготування:
- Тушка натирається з усіх сторін сіллю.
- З подрібненого часнику, солі, лимонного соку, соняшникової олії та спецій готується маринад, яким обмазується птах зсередини і зовні.
- Качка поміщається в холод для маринування.
- В іншій мисці змішуються часточки яблук, січені горіхи, родзинки і кориця, якими начиняється промаринованная тушка.
- Після зашивання всіх отворів птах поміщається в рукав і викласти на деко.
- Випікання проводиться протягом 90 хвилин при температурі 190°C.
- За 20 хвилин до готовності рукав розрізаються для утворення золотистої скоринки.
Таким чином, качка, яка відрізняється жорсткістю і сухістю м’яса після витоплювання жиру, при приготуванні в духовці виходить дуже ніжною, соковитою і неймовірно смачною.
