Кільця кальмара в лимонному клярі
Інгредієнти: лимон, 3 тушки молюска, 160 мл жирного молока, сіль, 2 добірних яйця, сіль, сушена куркума, 5-6 ст. ложок борошна високої сортності.
Сирі морепродукти миються, чистяться від усього зайвого і ріжуться кільцями, товщина яких не перевищує 5-6 мм. Далі необхідно позбавити скибочки кальмарів від зайвої рідини за допомогою паперових рушників.
В окремій чашці збиваються яйця з сіллю і приправами. Сюди ж вичавлюється сік цитрусового, виливається молоко, додається просеянная борошно. Кількість останнього інгредієнта потрібно регулювати на око, залежно від його якості. Може знадобитися трохи більше або менше муки. Тісто по консистенції буде схожий на тісто для оладок.
Суміш охолоджується.
Далі в кляр по черзі умочують колечка морепродукта і обсмажують на розжареній олії. Серветкою вони позбавляються від зайвого жиру.
Готові кільця кальмара в клярі відмінно підходять до будь-якого сорту пива.
