В пиві
Інгредієнти: 130-140 мл якісного світлого пива, 3 великих яйця, кам’яна сіль, 330 г охолоджених морепродуктів, 130-140 г білого борошна, сіль, велика кількість рафінованої олії для обсмажування закуски.
В миску борошно просіюється з сіллю. У суху масу забиваються сирі яйця.
Вливається холодне пиво. Компоненти вимішуються до однорідності.
Кляр повинен вийти гладким і рідкуватим.
Молюск заливається на 2 хвилини крутим окропом, після чого чиститься і нарізане тонкими кільцями.
Шматочки кальмара повністю занурюються в кляр, а потім обсмажуються в розпеченому маслі.
Подається закуска як гарячою, так і холодною з різними соусами.
