Правильно підготовлена капуста для голубців в мікрохвильовці допоможе швидко, без пошкодження розділити листя качана і зробити їх м’якими. Якщо варити у воді, то качан розм’якшується, і листя починають рватися. Тому мікрохвильовка – це найкращий варіант.
Як зварити капусту в мікрохвильовці для голубців?
Щоб голубці вийшли, необхідно правильно вибрати, обробити і розм’якшити капусту. Лист капустяний повинен стати тонким і прозорим, але в той же час цілим і міцним. Тоді страва буде гарне, апетитне, бажане.
Інгредієнти:
- качан капусти.
Вибирати необхідно качан не округлої, а плескатої форми. У такий капусти великий аркуш з товстими прожилками. Голубці з таких листя будуть однаковими.
Приготування:
- Прибрати з качана верхні листки, які мають пошкодження і темно-зелене забарвлення.
- Зробити п’ять надрізів, розсікти качан і витягти її.
- Взяти чашу. Укласти вилок.
- Відправити в мікрохвильову піч.
- Виставити максимальну потужність.
- Встановити час на 11 хвилин.
- Якщо качан став м’яким, можна приступати до подальших дій. Якщо залишився щільним, то помістити ще на три хвилини.
- Відправити вилок під холодну воду.
- Розібрати на листочки. Після виконаних маніпуляцій вони легко відділяється.
Простий варіант розм’якшення в пакеті
Зварити капусту в мікрохвильовці для голубців без пошкодження і розриву листя дуже просто в пакеті.
Щоб все вийшло правильно, дотримуйтеся простих рекомендацій:
- Видалити ніжно-зелені і з ушкодженнями листочки. Прибирати до появи чистих і цілих.
- Виступаючу зрізати качан. Якщо коротка, то можна залишити.
- Взяти довгий, гострий ножик. Надрізати навколо кочережки – це допоможе відокремити від качана листя. Заглиблювати ніж слід наскільки зможете, а надсекается листя лише біля основи.
- Помістити головку в пакет.
- Вибрати максимальну потужність.
- Відправити на п’ять хвилин у мікрохвильовку.
- Дістати. Зняти листочки, які легко відокремлюються. Для допомоги скористайтесь виделкою.
- Знову помістити в пакет. Сховати в мікрохвильовку на такий же час.
- Коли весь качан розібрати, зібрати їх в одну купу і відправити в мікрохвильову піч.
- Потужність максимальна. Час – п’ять хвилин.
- Завдяки цій процедурі листя будуть практично прозорі і повністю м’якими. Остудити. Обрізати ножем прожилки у кожного листочка.
Як розм’якшити окремими листочками?
Багато люблять голубці, але не хочуть їх готувати. Адже це ціла проблема знайти величезну каструлю, в яку поміститься качан. Потім з’являється велика ймовірність обпектися виймаючи по кілька разів його з води. Тому для безпечного і швидкого методу підійде мікрохвильовка.
Отже, щоб розм’якшити капусту для голубців в мікрохвильовці, необхідно:
- Пошкоджені листи видалити з качана.
- Взяти гострий ніж. Надрізати качан.
- Відокремити листи.
- Взяти жаростійку миску. Обприскати простою водою.
- Помістити капустяні листи.
- Прибрати в мікрохвильову піч.
- Прогріти на максимальній температурі пару хвилин.
- Перевірити стан аркушів. Якщо жорсткуваті, то поставити ще на такий же час.
- Коли повністю розм’якшаться, то слід обрізати товсті прожилки.
Скільки хвилин розм’якшувати капусту цілим качаном?
Промиту капусту, без верхніх листочків помістити в мікрохвильову піч на максимальну потужність і обробляти дев’ять хвилин. Потім помістити під струмінь крижаної води. Після того як охолоне, розім’яти. Якщо відчули, що качан розм’як, то можна відокремлювати листочки. Якщо ще щільний на дотик, то помістити в мікрохвильову піч ще на пару хвилин.
5 варіантів начинок для смачних голубців
Коли листя підготовлені, постає питання яку начинку загорнути в листя. Пропонуємо самі смачні та перевірені варіанти.
Базовий
Це найпростіший і найпоширеніший варіант приготування.
Інгредієнти:
- паприка – 0,5 ч. ложки;
- цибуля – 270 г;
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- фарш яловичий – 470 г;
- ізюм – 100 г;
- рис відварений – 0,5 склянки.
Приготування:
- Нашаткувати цибулину. Робити це слід дуже дрібно.
- Покласти у фарш.
- Приправити.
- Підсолити.
- Закинути рис.
- Покласти родзинки.
- Перемішати.
- Отриманою начинкою нафарширувати листочки.
Вегетаріанська
Ідеальний варіант для приготування смачної страви в пісні дні.
Інгредієнти:
- петрушка – 50 г;
- морква – 1 шт.;
- сіль;
- цибуля – 5 цибулин;
- селера – корінь;
- мелений чорний перець;
- масло вершкове – 2 ст. ложки.
Приготування:
- Очистити овочі.
- Моркву порізати. Вийде соломка.
- Цибулю нашаткувати.
- Селера нарізати шматочками.
- Розжарити сковорідку.
- Помістити масло вершкове.
- Розтопити.
- Закинути підготовлені продукти.
- Нашаткувати зелень.
- Закинути до засмажки.
- Присолити.
- Присипати перцем.
- Перемішати.
- Отриманою масою нафарширувати листи.
М’ясна
Для приготування смачної начинки краще поєднувати два види м’яса.
Інгредієнти:
- зелень – 25 г;
- яловичина – 270 г;
- спеції;
- свинина – 270 г;
- сіль;
- морква – 1 шт.;
- рис відварений – 400 г;
- цибуля – 1 луковичка.
Приготування:
- Нарізати м’ясо на шматки.
- Порубати цибулю.
- В м’ясорубку закинути цибулька і м’ясо.
- Перемолоти.
- Змішати з рисом.
- Нашаткувати зелень.
- Змішати з фаршем.
- Натерти морквину.
- Помістити на сковорідку. Засмажити.
- Закинути в фарш.
- Перемішати.
- Присолити. Всипати спеції. Розмішати.
Соковита
Поєднання свинячого і курячого м’яса надає начинці незвичайну соковитість.
Інгредієнти:
- свинина – 320 г;
- філе куряче – 320 г;
- цибуля – 2 цибулини;
- рис відварний – 300 г;
- сіль;
- перець.
Приготування:
- Порубати цибулю.
- Нарізати на шматки м’ясо.
- Помістити в м’ясорубку.
- Перемолоти.
- Змішати з рисом.
- Присолити.
- Посипати перцем.
- Перемішати.
Куряча
Курячий фарш виходить ніжним і м’яким. Щоб начинка не вийшла сухою слід додавати трохи сала.
Інгредієнти:
- сіль;
- морква – 1 шт.;
- філе куряче – 720 г;
- олія соняшникова – 3 ст. ложки;
- сало – 150 г;
- перець;
- рис відварений – 220 г;
- цибуля – 1 луковичка.
Приготування:
- Нарізати м’ясо і сало.
- Помістити в м’ясорубку.
- Подрібнити.
- Нашаткувати цибулину.
- Натерти морквину. Використовуйте тертку крупного помелу.
- Розжарити сковорідку.
- Влити олію.
- Прогріти.
- Помістити овочі.
- Засмажити.
- Змішати з фаршем.
- Додати рис.
- Присолити. Посипати спеціями. Перемішати.
