На території слов’янських країн досі майже в кожній квартирі можна виявити банки з консервацією на зиму. Це баночки з варенням, мариновані овочі, компоти з фруктів і ягід. Одним з ласощів зимових заготовок є квашена або маринована капуста. Вона із задоволенням поглинається домочадцями як самостійний салат з різними гарнірами, а також в залежності від рецепту може бути додана в інші страви, наприклад, вінегрет. Пропонуємо кілька варіантів, як можна приготувати капусту Провансаль.
Класичний рецепт капусти Провансаль
Щоб приготувати страву, використовуючи класичний рецепт капусти Провансаль, знадобляться такі продукти:
- капуста – 1 кг;
- ⅔ Склянки води;
- цукор – 1 ½ стіл. л.;
- 1 морквина;
- пост. масло – 3 ст. ложки;
- оцет – 2 ст. ложки;
- 1 перець солодкий;
- сіль – 1 ½ чайн. ложки;
- 1 зубок часнику.
Готуємо так:
- Подрібнюємо капусту і поміщаємо в глибоку велику миску.
- Посипаємо сіллю, цукром і трохи приминаем, одночасно перемішуючи.
- Болгарський перець слід порізати на тонкі скибочки, а морквину порізати на невеликі брусочки.
- Додаємо подрібнений часник і все змішуємо.
- Для маринаду слід довести воду до кипіння, після чого її охолодити до 60 градусів і вливаємо олію і оцет.
- Заливаємо отриманим маринадом овочі і ретельно перемішуємо їх дерев’яною ложкою.
- Кладемо все під гніт і ставимо на ніч у прохолодне темне місце.
