Квашена капуста тушкована з куркою
Курка і квашена капуста – традиційний польський «кулінарний тандем». Саме в цій країні готують знаменитий бігос, заснований на поєднанні м’ясних продуктів і капусти. Для наших широт рецепт дуже хороший своєю економічністю і користю в зимовий час року, коли в раціоні не вистачає овочів.
Щоб страву вийшло смачним, дотримуйтесь кількох порад:
- Порада 1. Розбавляйте квашену капусту свіжої: страва буде не таким кислим, солоним.
- Порада 2. Тушкувати страву з квашеною капустою потрібно трохи довше звичайного — на 10-15 хвилин. Так воно буде соковитіше.
- Порада 3. Не бійтеся додавати кмин – ця спеція і кисла капуста поєднуються неймовірно добре. Ви порадієте нових смакових відчуттів.
Акцент! Краще всього для закваски годиться сорт «Слава». Пухкі літні сорти для цих цілей не підходять.
В цілому капуста з куркою вдячний і невибагливий рецепт. Трохи набивши руку, кожна господиня буде здатна прикрасити його, зробити своїм фірмовим домашнім стравою. Експериментуйте, додавайте сезонні овочі, будьте щасливі й ситі!
