Капустяна запіканка – 7 рецептів в духовці

Капустяна запіканка в духовці відноситься до страв російської кухні. Це чудове дієтичне страву. Варіантів приготування безліч. Зупинимося на самих перевірених і поширених рецептах.

Запіканка з капусти в духовці

Це найпопулярніше блюдо з часів Радянського Союзу. Дуже смачна, а головне-корисне.

Вибираючи качан, звертайте увагу на листочки. Млявих і зелених бути не повинно. Необхідно за кольором білосніжне, без кремових відтінків суцвіття.

Інгредієнти:

• капуста – 530 р білокачанна;
• морква велика – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана;
• яйце – 2 шт.;
• сухарі панірувальні;
• кріп;
• перець чорний;
• пшеничне борошно – 2 ст. ложки;
• олія оливкова;
• сир – 110 г;
• сіль морська;
• масло вершкове – 55 г;
• сметана – 1 ст. ложка.

Приготування:

• Нашаткувати капусту. Перед приготуванням обдайте качан окропом – це допоможе зробити її ніжніше і м’якше.
• Нашаткувати цибулину. Зробити це слід дрібніші.
• Морква перетерти. Скористайтеся дрібної теркою.
• Розігріти сковороду. Закинути овочі. Посмажити, затока маслом.
• У сметану влити яйця.
• Засипати борошно.
• Підсолити.
• Підсипати перець.
• Збити. Використовуйте блендер. Маса повинна стати повітряною.
• Промазати маслом форму.
• Присипати панірувальними сухарями.
• Розмістити капусту.
• Вкрити обсмаженням.
• Присолити. Поперчити.
• Залити яєчною сумішшю.
• Перемішати.
• Розрівняти.
• Присипати сиром.
• Помістити в духову шафу. Він повинен бути прогрітий (185 гр.).
• Запікати півгодини.

Рецепт приготування з фаршем

Капустяна запіканка з фаршем допоможе надовго втамувати голод. При запіканні в духовій печі зберігаються корисні речовини, необхідні для нашого організму. Використовувати можна будь-який сорт капусти.

Інгредієнти:

• капуста – 620 г білокачанна;
• яйце велике – 6 шт.;
• фарш – 440 г;
• манка – 4 ст. ложки;
• сир – 110 г твердий;
• сметана – 440 г;
• цибуля – 2 шт.;
• перець;
• сіль;
• борошно – 6 ст. ложок.

Приготування:

• Капусту порубати. Зробити це як можна тонше.
• Нашаткувати цибулину. Вийдуть дрібні кубики.
• Яйця влити у фарш.
• Помістити цибулю. Змішати.
• Залити сметану.
• Присипати борошном і перцем.
• Перемішати.
• Закинути капусту. Розмішати. Вийде однорідна маса.
• Форму промазати маслом. Присипати манкою.
• Отриману масу розмістити у формі.
• Виставити 180 гр. в духовій шафі.
• Запікати півгодини.
• Натерти сир.
• Присипати поверхню готового страви.
• Потомити сім хвилин.

Дієтична капустяна запіканка

Якщо ви стежите за фігурою, але хочеться смачно поїсти, то дієтична капустяна запіканка в духовці – це найкраще рішення. Смачна, ароматна та корисна. Якщо хочете, щоб на поверхні була красива корочка, то промажте поверхню яйцем. Присипте сухарями. Потім збризніть маслом.

Інгредієнти:

• перець;
• капуста -1200 м;
• масло вершкове – 110 г;
• молоко – 240 мл;
• сіль;
• яйце – 2 шт.;
• манна крупа – 2 ст. ложки.

Приготування:

• В молоко засипати манку.
• Капусту порубати.
• Пом’яти руками. Присолити.
• Масло розтопити. Налити в молочну суміш.
• Влити яйця. Збити.
• Підсипати солі.
• Поперчити.
• Промазати маслом форму.
• Помістити капусту.
• Полити молочної масою.
• Помістити в духову шафу.
• Температура всередині повинна сягнути 180 гр.
• Запікати півгодини.

З додаванням картоплі – покроково

Для любителів овочевих страв підійде варіант з картоплею. Виходить апетитне, ароматне страва. Легко готується. Хороший варіант для гарніру. Використовуйте для приготування чавунні форми, які мають високі борти. У такому разі запікатися блюдо швидко і якісно. Адже тепло в чавуні розподіляється рівномірно. Високий край не дозволить продуктів витекти і страва вийде соковитим.

Інгредієнти:

• картопля – 11 бульб;
• перець чорний;
• сухарі панірувальні – 2 ст. ложки;
• вода;
• капуста – 540 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст. ложки;
• паста томатна – 1 ст. ложка;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки.

Приготування:

• Видалити старі, зіпсовані листя з качана.
• Порізати картоплю. Необхідні скибочки по товщині близько чотирьох сантиметрів.
• Залити водою. Проварити. Якщо часу мало і хочете прискорити процес варіння, то додайте шматочки маргарину. Завдяки цьому овоч звариться швидше.
• Нашаткувати капусту товщиною один сантиметр.
• Взяти середнього розміру тертку. Перетерти морквину.
• Порубати цибулю. Повинні вийти кубики.
• Вилити рідину з картоплі.
• За допомогою товкачика перетворити в пюре.
• Влити сметану.
• Залити яйце.
• Присолити.
• Посипати перцем.
• Перемішати.
• У сковороду налити олію соняшникову.
• Розігріти.
• Помістити цибулю. Прожарити.
• Закинути морквину. Коли овочі стануть м’якими помістити капусту.
• Присолити. Загасити сім хвилин.
• Залити воду, потрібно приблизно склянку.
• Накрити кришкою, загасивши півгодини.
• Влити томатну пасту.
• Присипати перцем.
• Розмішати.
• Витримати ще п’ять хвилинок.
• Виставити на 200 гр. духова шафа.
• Форму промазати маслом.
• Половину від отриманої картопляної маси розподілити у формі.
• Викласти капустяну засмажку.
• Вкрити шаром картопляної маси.
• Запікати півгодини.

Заливна запіканка зі свіжої капусти з яйцем

Запіканка з яйцем – це дуже проста страва, яка готується з найпростіших продуктів. Виходить дуже смачно. Сподобається навіть маленьким дітям, яких не легко нагодувати овочами.

Інгредієнти:

• сіль;
• кефір – 500 мл;
• яйце – 3 шт. для начинки;
• яйце – 3 шт.;
• капуста – 300 г;
• борошно – 9 ст. ложок;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• олія соняшникова – 4 ст. ложки;
• цукор – 0,5 ч. ложки.

Приготування:

• У кефір залити яйця.
• Засипати соду.
• Помістити цукор.
• Присолити. Перемішати.
• Засипати борошно. Збити. Якщо маса рідкувата, то додати ще борошно.
• Проварити яйця (для начинки).
• Зняти шкарлупки.
• Подрібнити. Вийдуть кубики.
• Видалити засохлі листочки з качана. Нашаткувати.
• Змішати капусту з яйцями.
• Промазати маслом форму.
• Залити тісто (половину).
• Розмістити капусту. Підсолити.
• Вкрити залишилася борошняний масою.
• Відправити в гарячу духову шафу (180 гр.).
• Залишити на 2/3 години.

З цвітної капусти з сиром

Хочете здивувати гостей ефектним по виду і дивовижним смаком стравою? Почастуйте їх запіканкою з капусти. Перед початком готування в воду насипте сіль і помістіть качан, щоб видалити комах, які люблять селитися в суцвіттях. Витримати близько години. Потім промити і можна приступати до приготування. Ця процедура допоможе позбавитися від комах і бруду, що накопичилися всередині.

Інгредієнти:

• майонез – 4 ст. ложки;
• яйце – 4 шт.;
• капуста кольорова – 1 головка;
• сіль;
• масло вершкове – 1 ст. ложка;
• сир – 210 г твердого.

Приготування:

• Закип’ятити воду. Підсолити.
• Розділити суцвіття.
• Закинути у воду. Проварити чотири хвилини.
• Взяти друшляк. Відкинути овоч.
• На сковороду влити олію соняшникову.
• Розігріти.
• Перемістити суцвіття.
• Обсмажити.
• Майонез перемішати з яйцями. Посолити.
• Підготувати крупного помелу тертку. Подрібнити сир.
• Змішати з яєчною масою.
• Перемішати.
• Помістити у форму капусту.
• Залити яєчною сумішшю.
• Тушкувати при 180 гр.
• Коли помітите красиву скоринку, можна сміливо діставати.

Як у дитячому садку

Якщо хочете згадати забутий смак улюбленого страви з садочка, то приготуйте капустяну запіканку в духовці з манкою. Вона вийде ніжною, ароматною і такою ж смачною, як у далекому дитинстві.

Інгредієнти:

• сир – 35 г;
• сухарі мелені – 2 ст. ложки;
• молоко – 240 мл;
• капуста – 1300 р білокачанна;
• манка – 0,5 склянки;
• сметана;
• яйце – 2 шт.

Приготування:

• Нашаткувати капустяні листи.
• Залити молоко.
• Помістити вершкове масло.
• Обсмажити в сковороді.
• Коли овоч стане м’яким, присипати борошном.
• Загасити. Потрібно вісім хвилин.
• Влити яйце. Перемішати.
• Промазати маслом форму для випікання.
• Обсипати манкою.
• Розмістити засмажений овоч.
• Розрівняти.
• Промазати сметаною.
• Обсипати сухарями.
• Сир натерти.
• Присипати поверхню.
• Відправити на півгодини в духову піч (200 гр.).

Поради

Як і в приготуванні будь-якої страви, коли готується запіканка з використанням капусти, слід дотримуватися певних умов.

• Щоб після приготування капуста залишилася смачною, під час гасіння можна додавати воду. Спочатку в сковороду залийте масло. Слідом відправте нашатковану капусту. Під час обсмажування регулярно заважайте блюдо.
• Щоб в процесі приготування цибуля не підгорів, а залишився красивим і апетитним, його слід додавати після п’ятихвилинного обсмажування капусти.
• Щоб страва було легко дістати з форми і акуратно нарізати, слід форму промащувати маслом, а потім рясно присипати сухарями.
• Для приготування їжі використовуйте тільки міцний качан без пошкоджень.
• Якщо в рецепті використовується манка, то бажано змішати її спочатку з рідким інгредієнтом. Дати постояти. Тоді крупинки розбухнуть, напитаются вологою, і не будуть хрустіти в запіканці.
• Для приготування краще використовувати форму поменше, але з високими бортами. Запіканка вийде вище, від цього блюдо буде соковитіше.
• Якщо хочете побачити на поверхні золотисту скоринку, збризніть поверхню маслом або промажте яйцем.
• За вашим бажанням можна змінити будь-який смак запіканки, додавши сухофрукти. Для несолодкого варіанти можна покласти побільше часнику і додати різні спеції.