Класичний рецепт карбонара – це справжнє чоловіче страву, а тому і дуже ситна. В оригіналі воно готується з гуанчиле, тобто свинячими щічками, але у нас його звикли робити з беконом.
Класичний італійський рецепт спагетті карбонара
Сфабрикувати пасту карбонара за таким рецептом зможе кожна господиня. Якщо традиційно використовуваних інгредієнтів ви не знайшли, їх завжди можна замінити.
Необхідні продукти:
- гуанчиле, панчетта або шматочки простого бекону – 100 грам;
- п’ять ложок масла оливок;
- приправи;
- 2 яйця;
- приблизно 100 грам твердого сиру;
- спагетті – 0,2 кг.
Процес приготування:
- У миску викладаємо вміст яєць, злегка збиваємо їх, з’єднуємо з половиною перетертого сиру і заправляємо чорним перцем. Що залишився сир теж перемішуємо з перцем, але вже в іншій ємності.
- Доводимо до готовності спагетті в підсоленій воді так, щоб вони не зварилися, а були трохи твердуватими.
- На гарячій сковороді обсмажуємо шматочки обраного м’яса так, щоб білі його частини стали майже прозорими.
- Вимикаємо вогонь, чекаємо, поки сковорода трохи охолоне, і вливаємо туди яєчну суміш. Помішуючи, доводимо до однорідності.
- Сюди ж, в соус, викладаємо відварені спагетті, перемішуємо і перед подачею посипаємо сиром, що змішали з перцем.
