Варіант для коптильні
Якщо у вас є коптильня, то італійський делікатес ви зможете приготувати прямо в ній. Закуска вийде неймовірно ароматної і смачної.
Інгредієнти:
- філе птиці;
- три ложки крупної солі;
- 35 мл коньяку.
Спосіб приготування:
- Куряче філе збризкуємо коньяком і ретельно натираємо м’ясо крупними гранулами солі. Складаємо його в ємність, прикриваємо і залишаємо на два дні при кімнатній температурі.
- Після двох днів м’ясо промиваємо від солі, підвішуємо в провітрюваному приміщенні і вичікуємо ще добу. Якщо ви готувати карпаччо влітку, то м’ясо краще накрити марлею, щоб захистити його від навали мух та інших комах.
- На наступному етапі загортаємо м’ясо в марлю і витримуємо його в холоді ще добу.
- Тепер готуємо коптильню. Беремо ємність для обвуглювання, насипаємо в неї тріску і закріплюємо її в чаші установки.
- М’ясо викладаємо, закриваємо кришку, вибираємо режим «Холодне копчення» і встановлюємо час 20 хвилин.
- Куряче карпаччо можна відразу подавати до столу.
