Картопля з м’ясом у казані однаково прекрасна на плиті і на відкритому вогні. Здається, більше немає страви, яке з легкістю заміняла б перше, друге і була улюблена дітьми і дорослими. Навіть дами, захоплені підрахунком калорій, ніколи не відмовляться від тарілки наваристою картопельки. У всякому разі на природі. Варто записати кілька популярних рецептів цього смачного страви.
Правильний рецепт на плиті
У казані на плиті, картопля з м’ясом виходить чудовою. Весь секрет в казані: його товсті стінки чудово тримають тепло, томят, не гірше, ніж у пеклі. Недарма дымляма, плов, хашлама та інші азіатські страви готуються виключно в цьому посуді.
Краще використовувати м’ясо без кістки – свинину або телятину.
Для приготування нам знадобиться:
- важкий шматок свинини без кісточки (краще окіст);
- 1,5 кг картоплі;
- велика ріпчаста цибулина;
- трохи олії соняшнику;
- сіль, спеції за смаком;
- велика морквина.
Можна додати і лавровий лист. Але приправа дає характерну гірчинку, так що це – не обов’язковий компонент. А тепер приступимо до приготування. Якщо хочете, щоб страва нагадувало перше, вийшло «з юшечкой», додайте в казан трохи води.
Етапи приготування:
- На плиті розігріваємо казан, ллємо туди масла.
- Обсмажуємо шматки м’яса, нарізані великими (як на шашлик) шматками.
- Додаємо цибулю, моркву, порізані кубиками.
- Кладемо картоплю, нарізану дольками.
- Перемішуємо. Перчимо, солимо.
М’ясо, овочі, повинні дати сік, і в ньому вже тушкуватися до м’якості, тобто готовності. Для цього убавим вогонь і протушкуйте всі компоненти жаркого. Всі, хто любить ароматну скоринку внизу, можуть включити вогонь сильніше в самому кінці приготування і як би підсмажити блюдо. Залишилося сервірувати все, виклавши на велике плоске блюдо або розклавши по тарілках. Буде правильно доповнити все свіжими овочами, зеленню, будь-яким смачним соусом.
